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鄒城川味面條的由來

說起鄒城川味面的起源,恐怕要追溯到五六十年代。當時濟寧東部、鄒城西部發現了大煤田,國家決定成立兗州礦務局,大規模開發煤炭。壹聲令下,建設者們從全國各地,特別是雲南、貴州、四川等地聚集到鄒城,建設活動迅速展開。建築商來了,留在老家的家人當然不願意壹個人住,紛紛跑去找老公。鄒城已經逛遍了,新鮮感已經過去了。我沒有工作,所以我不能總是呆在家裏。西南人的勤勞馬上就體現出來了,於是就想著做點生意。我該怎麽辦?鄒城人多,賣吃的。妳賣什麽?最簡單的當地面食——面條。據觀察,鄒城人勇猛豪邁,吐壹坑,愛吃辣椒,有“能吃辣,當家作主”之說;老家四川也吃辣,而且是辣的。嗯,兩者結合就是它了,而且它有壹個很好聽的名字——四川面。鄒城川味面應運而生。

川味面條壹出,因其方便實惠、麻辣鮮香、回味悠長而贏得鄒城人的青睞,並逐漸風靡鄒城,輻射周邊。最早的川味面館開在鄒城壹中,壹碗兩毛錢。鄒城壹中畢業的同學都沒吃過川味面,校友提起來還津津樂道。如今走在鄒城街頭,突然會有車輛停在妳身邊。“老鄉,請問鄒城哪些四川面比較正宗?”這壹定是曲阜和兗州的美食,熱情好客的鄒城人自然樂意做,指著正宗的面館。

花椒和辣椒是川味面條的靈魂,是魯川精神的體現。沒有這兩個,壹切都會失去。為此,也引發了不少笑話。據說有幾個兄弟為了爭奪它,放了很多辣椒。吃完之後,他們甚至驚呼:“我的嘴唇呢?”還有壹個男人,要了壹碗面,吃了壹碗辣椒。最後店主堅持不收面條,只收辣椒。的確,在面館裏,如果看到顏如玉的女生往碗裏舀三四勺辣椒油,不要大驚小怪。這是鄒城常見的東西,貌似還有排毒養顏的功效。

平心而論,妳需要壹碗軟硬適中的面條,五色調料:爽口的辣椒爽口,香噴噴的肉醬肥而不膩,鮮艷的辣椒油美得令人窒息,骨湯、香菜、味精之類的真的都是五味俱全。呼,呼,舔下去,口頰留香,體內津液充盈,精神振奮,鬥誌昂揚;飯後喝壹碗面湯洗雞蛋,適合陰涼,剛柔並濟,只有壹個字“爽”就好!

多年來,隨著兗礦的不斷發展,大量外地人進入鄒城,鄒城獲得了“移民城市”的美譽。鄒城沒有壹般城市用口音區分本地人和外地人的習慣。在面館裏,鄒城人覺得最多是兗礦的兄弟,小川味面充當了友誼的使者,產生了強大的親和力和包容性。暖面拉近了兗礦和鄒城的距離,所以在市區和礦區遍地開花。兩者以面為壹體,不分彼此。在鄒城,川味面條不僅擴大了就業,促進了當地經濟發展,還造就了許多面條百萬富翁。據說每年過年回家,都是賣面的兄弟姐妹飛來飛去。

如今,鄒城有識之士正在努力踐行“政策上做外來投資者,感情上做壹家人,發展壹盤棋”的理念,兗州礦業積極投資,鄒城優化環境,兄弟並肩在經濟大潮中沖浪。兗礦早期的建設者大多已經退休,家人也告別了川味面。他們的第二代甚至第三代早就把鄒城當成了自己的家鄉,都在為兗礦和鄒城的發展而努力。我想,當他們回頭看的時候,壹定會在兗礦和鄒城的發展史上為川味面條寫下濃重的壹筆。