餐廳經理工作計劃1
第壹，餐廳內部管理。
1.參與制定合理的2019年度餐廳經營目標，帶領餐廳全體員工積極實現經營目標。
2.根據市場情況和不同時期的需求，與* * *廚師長討論制定餐飲推廣計劃，並在實施過程中收集顧客反饋進行改進。
3.制定員工的崗位職責和服務標準流程，監督檢查餐廳經理和員工按照服務標準為顧客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.特別重視員工隊伍的建設，掌握員工的思想動態，通過對員工的評價和考核，為優秀員工提供升職加薪的機會。
5.指派專人制定員工培訓計劃，組織員工參加各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技巧和服務質量，提高工作效率。
6.每月至少召開壹次餐廳全體員工大會，分析和匯報餐廳月度經營指標和收支情況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理。
7.與廚房緊密合作，檢查菜品質量，及時反饋客人意見，提高菜品質量，滿足客人需求。
8.建立餐廳物料管理制度，加強餐廳食品原料和物品的管理，安排專人負責食品原料和物品的收集和保管，檢查前廳和廚房食品原料成本是否過高，確保各項成本的轉入和轉出得到體現，合理使用水、電等資源，減少浪費，降低成本，增加利潤。
9.特別註意餐廳的衛生和安全工作，指派專人檢查餐廳的清潔情況，指派專人定期打掃和整理餐廳的各個區域，為客人提供舒適優質的用餐環境。
第二，營銷。
1.通過各種媒體渠道進行廣泛宣傳，增加餐廳在當地的知名度，鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立定期聯系檔案，與客人建立良好關系，通過面談和電話采訪征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3.牢牢把握xx的企業餐飲文化，從裝修風格、優質的美食產品、熱情周到的服務等方面展現xx的文化主題和內涵，抓住這個賣點，會讓餐廳擁有無限的生命力。
第三，經營策略
這家餐廳位於xx繁華地段，用餐氛圍不錯，人流和客戶群不是大問題。正因為如此，相對成熟的快餐店、豆漿店、咖啡館、面館、海鮮館、川菜館等。周圍在不同程度上都是我們的競爭對手，所以我們在經營上應該從以下幾個方面著手:
1.經營項目:要發展自己的特色，同時避免其鋒芒畢露。不要靠產品上的品種數量取勝，要集中力量把“xx”這個餐廳的招牌產品做好，握緊拳頭才有力量。
2.產品在保持湯包為主，推廣xx特色飲食的基礎上，輔以精致的涼菜、家常熱菜、特色蒸碗，講究科學飲食、合理搭配，真正做到腳踏實地為人民服務。
長期來看，繼續開分店，實行多店經營是我們的目標。
在今後的工作中，我將始終堅持“質量優、價格低、環境舒適、服務周到”的經營理念，並以此計劃為基礎，根據餐廳的具體經營情況和問題進行持續改進。
餐廳經理工作計劃2
時光荏苒，20xx年即將結束，新的壹年即將到來。回顧過去的壹年，我深有感觸。非常感謝xx餐飲管理公司再次給我壹個充滿自我挑戰和迷人前景的合作機會。這對我來說是壹個很好的工作平臺。帶出壹批高科技高素質的廚師，是我工作能力的體現。我只有努力工作，產生良好的效益，才能回報公司領導的信任。10月份再次來到公司，現在三個多月過去了。這段時間我對菜品做了全面的調整。在公司強有力的管理培訓和大家的齊心協力以及運營部的支持下，我完成了年前公司下達的規範統壹現有菜品的任務！謝謝妳的合作。以下是我對20xx年即將到來的工作的想法和安排的簡要概述，分為兩部分:
首先，關於商店和公司
1，配合公司的年度計劃，為了迎接我們明年的旺季，我們將在xx年底做好xx上市的壹切準備，培訓廚師團隊。
2.有效監督和指導各門店廚房菜品的運作，嚴格按照公司規定的標準提高執行力。
3.通過專業的培訓和管理，合理儲備我們廚師的技術力量，合理推出適合時令的新穎菜品，菜品的設計和開發是我們廚師和公司適應市場需求，保持強大競爭力的資本。菜品的創新是餐飲業永恒的主題，這樣才能真正做到“隨心所欲”，不斷開發新產品，滿足市場需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4.每月至少檢查各門店及中央廚房食品質量12次，每周向公司領導匯報檢查工作。
5.主動收集各門店基層對菜品的意見和信息，及時做出相應的調整。
6.xx上市前，做好20xx年保留的特色菜上市準備，並根據20xx年流行趨勢增加相應新品種。
二、關於xx店
xx店在停業半年後，將於20xx年3月18日以全新的面貌重新開業。鑒於xx路的特殊情況，根據公司領導的決定，該店經營的產品將與其他分店不同。我們會以xx、xx、xx為主，輔以其他店銷售較好的原有菜品，用原有菜品吸引新顧客，用新菜品留住老客戶。有的店下午生意很淡，但是XX。廚房作為整個餐廳的核心部門，現在會對整個計劃做出安排；
1.通過對xx路店地理位置、周邊主要消費群體、經營模式大致相符的部分門店的調研，根據運營部領導給出的大方針，結合我們的實際情況，整個菜單的構成，包括午餐套餐的搭配，將在1月中旬完成，然後上報公司領導審核。
2.菜單確定後，完成菜單中所有菜品的標準化和規範化，分別對廚房員工和前廳服務人員進行全面系統的食品知識培訓。
3、了解原材料、調料的市場價格，根據毛利核算的要求，制定單個菜品的市場價格。
4.對於xx店來說，每個月試著做菜品，最後選擇三個左右成功的菜品進行更換。前期更換菜品標準化材料，做好培訓。
5.xxx年初龍蝦上市前做好準備。新的壹年意味著新的起點，新的機遇和新的挑戰。我決心再接再厲，開創工作的新局面。
餐廳經理工作計劃3
首先，確定周計劃的時間。
是周壹到周日，還是周六到周五，取決於公司如何進行考核和管理；每壹天，包括白天和晚上，特別是周壹到周五，周六和周日，應該分開做。
二、周計劃的內容。
周計劃的內容應該包括工作、學習、生活三個部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅行，尤其是如何利用周六、周日。當然這部分是個人的。
第三，根據事情的大小和重要性來安排。
必須分清主次，同時，完成的工作可以分為不同的類別，如獨立完成、需要合作完成、他人完成、必須完成，並且必須有工作臺帳或工作任務單。
第四，按天安排。
也就是說，七天時間安排這些事情是很短的。過了周三，壹周就快結束了，所以每天都要有壹個日計劃和日工作清單，可以和周計劃結合起來。
動詞 （verb的縮寫）特殊時間安排。
其實作為領導，大部分時間都是在安排和溝通，尤其是要及時和上下溝通。只有溝通才能解決問題。問題的積壓和不理解，都是溝通不暢的問題。
六、周檢計劃。
每周三下午或周四上午壹定要檢查壹遍，看是否完成，完成的如何。如果沒有完成好，那麽就要采取措施決定周六周日是否加班，周計劃壹定要保證完成。
七、周計劃獎壹般不對周計劃進行獎懲。
因為沒有考核，所以要對周計劃制定相應的獎懲措施，壹是對完成好的進行獎勵，二是對完成不好的進行懲罰，要和月度考核掛鉤，進行總結。
八、周會匯報不要超過1小時，不要在會上討論具體問題，會後再討論解決。
周會通常是互相交流和見面。領導會把各部門的事務和工作清單再安排理順壹遍，結合月度計劃強調重點和問題解決，所以會議不能太長。會議時間多在周五下午，周六或周壹上午，無論什麽時間，強力推進工作都是可以的。
九、制定周計劃時註意避免問題。
1，抓不住重點和必須完成的工作。
2.分工不明確，不知道誰來完成。
3.數字目標還不清楚。
4，走過場，壹起說說，或者不經檢查就舉報。
5.在月計劃中沒有很好的和周計劃結合。
6.如果工作量過大，根本完成不了，往往會導致周計劃的失敗。
7.部門經理應該知道壹周中每天的工作，每個員工也應該知道每天要做什麽。同時，部門經理也應該有效地管理他的主管，並尋求支持和合作。
8、事情的處理要能統籌，不能就事論事，往往可能會有壹些副作用，要統籌解決。