口味:五香工藝:五香煎酥魚。材料:配料:鯽魚500克。
輔料:蔥白250克。
調料:生姜50g，大蒜(白皮)50g，桂皮2g，茴香粉2g，料酒3g，醬油75g，醋75g，香油75g，白糖100g。
五香酥魚的特點是:骨脆肉香，鹵水濃而凍，鹹而甜，肥而滑鮮。教妳五香酥魚怎麽做，五香酥魚怎麽做才好吃1。鯽魚刮凈洗凈；
2.大蔥洗凈，切段；姜、蒜洗凈切片備用；
3.鍋底鋪壹層竹席，先將鯽魚放在竹席上整齊排列(頭朝外，肚子朝上，側面)，在魚上均勻鋪壹層調料，再鋪壹層魚和調料，如此類推，直到魚和調料都做好；
4.加入米酒、醬油、米醋、糖和鮮湯，然後蓋上蓋子，盡量密封；
5.大火燒開後，改用小火燜五個小時；
6.待魚骨酥爛後，撒上香油，用大火將鹵汁勾芡，然後關火，冷凍後小心取出裝盤。小派-食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。