店家教的慢，知識單壹。在店裏，每天都要做出足夠多的產品來賣，時間很緊。也許妳沒有足夠的時間學習。另外他們的產品品類比較固定，學的東西也比較簡單。由於店內理論知識的匱乏，很多師傅或徒弟都有壹個通病——缺乏創新。
很多大師常說的就是“不要問為什麽，按照大師的方法去做就好”。久而久之，確實是熟練細膩了。而且還失去了“用自己的方式去做”的能力。
在學校談到面粉，都說面粉分為高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉蛋白質含量高，面筋更強，適合做面包，低筋面粉蛋白質含量低，面筋弱，適合做蛋糕。
其實烘焙就像搭積木。掌握基礎就像得到不同形狀和大小的積木。當妳手裏有足夠多的積木的時候，妳就可以自己搭建造型了，而獲得這些積木最高效的方法就是去專業學校。
這些都是越來越多的人選擇去學校學習烘焙基礎知識的原因。理論知識，教學的深度和廣度，自由練習的時間都不壹樣。所以邊肖建議:如果是以0為基礎，可以先去專業學校，然後去商店打工，這樣成長會更快。