壹碗大鍋菜，壹個磚砌的土竈，壹把斧頭砍下的大木頭，壹口直徑壹米的大鐵鍋，時令蔬菜，加上炸好的酥肉，粉條或粉條等。，都是農村紅白事的大鍋菜標配。吃過早飯，村裏的人早早地來到了主屋，支起了爐子，準備好了各種食材和餐具，然後開始劈柴點火，準備開始燜大鍋。每當這個時候，往往是村裏最忙的時候。男的是大廚，女的挑菜洗碗，有說有笑。場面真熱鬧，她怎麽能在家做出這麽好吃的大鍋呢？今天，我想分享我家的大鍋烹飪做法。
農家大鍋菜
食材:時令蔬菜、五花肉、炒土豆、海帶、豆腐腦、皮渣、丸子、小酥肉。
輔料:蔥、姜、蒜、八角醬油或甜面醬、生抽、老抽、香油、白糖、耗油料酒。
農家大鍋烹飪實踐
1.先將準備好的時令蔬菜切成不規則的形狀備用，然後將炸好的土豆切塊，海帶切成菱形，豆腐沫切成塊，皮渣切成小塊，五花肉切片，將炸好的丸子和酥肉放入盤中備用；
2.將切好的五花肉片放入碗中，開始低味腌制，倒入壹勺醬油、壹勺料酒、蔥姜蒜，然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘；
3.鍋裏燒油，油溫三成熱時放入八角，將腌制好的五花肉片翻炒幾下，加入壹勺醬油反復攪拌五花肉和豆瓣醬，然後倒入開水將五花肉片燒開，轉小火把燉15-20分鐘。
4.五花肉燉好後依次下海，土豆、豆角(時令蔬菜)燉5分鐘，讓蔬菜充分吸收豬肉的味道；燉菜的味道是這樣的；
5.燉5分鐘後，根據家庭成員人數加入適量開水。這裏必須是開水不然五花肉會醒，然後依次加入豆腐泡、酥肉、肉丸、蒜苔燉3分鐘。
6.最後開始調味，壹勺鹽，壹勺糖，壹勺陳醋，壹點香油，壹點耗油，然後放入蔥、姜、蒜粒，最後放入當地特產皮渣，攪拌煮3分鐘，完成美味的壹餐(這裏記住不要放太多鹽，不然太鹹了。配料多為半成品，所以鹽成分多)；
壹碗大鍋菜，壹碗鄉愁，每次品嘗大鍋菜，我都會想起小時候在農村老家紅白喜事的場景。鄰裏間歡聲笑語，手裏拿著兩個饅頭吃壹碗大鍋菜，很丟人。
溫馨提示
1.大鍋菜的食材都是根據當地時令蔬菜添加的，並沒有特別嚴格的要求，想加什麽就加什麽。2.大鍋的靈魂是燉肉和炸醬。沒有味道的大鍋就像煮過的菜。3.最後，調味。不要加太多鹽。食材太多被說成半成品。如果鹽放多了，吃的時候菜就很鹹。記住以上三點。相信妳也能做出好吃的大鍋菜。