郫縣豆瓣醬最好用刀剁碎。
炒鍋放油，加點冰糖。
冰糖融化後，將三種醬料放入鍋中的油中，小火煸炒，加入半碗水燒開。
加入適量的孜然粉、花椒粉、八角粉，然後中火加熱。
煮到看起來像粥，然後關火。
這是炸醬。
常見的醬料分為以小麥粉為主要原料的甜面醬和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。
醬是壹種糊狀調味品，由豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦制成。
土家醬香餅，又稱土家醬香餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，是湖北恩施土家族特有的小吃，後被北京的覃楨改良成大眾口味，流傳全國。
土家醬香餅的特點是香、甜、辣、脆，香中有香，甜中有綿，辣而不燥，外酥裏嫩，是壹種風味獨特的大眾食品。