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湖南米粉培訓

壹、牛肉面的歷史淵源牛肉面:牛肉面是清末光緒年間,壹位名叫馬保子的回族廚師創制的。後人壹代又壹代推陳出新,簡直把這種面條文化發揮到了極致,名揚天下。牛肉粉:流傳了400多年。清初實行“官歸流”政策,隨之而來的是人口大遷徙。牛肉粉是南北人口遷徙形成的南北飲食文化融合的產物。隨著時間的推移,湖南津市人探索出了更多更好的制作米粉的方法,口味也越來越豐富。以前的“米線”叫“碗面”,蓋碼不僅是幾塊牛肉,還有“紅牛”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛雜”,“大便面”叫“燴面”。牛肉,牛腩,牛肚,牛肋排...二、牛肉面培訓內容:湖南牛肉面(粉)湖南牛雜面(粉)湖南牛腩面(粉)撒尿牛肉面(粉)地方特色牛肉面(粉)虎皮蛋、紅燒蓮藕、紅燒海帶、紅燒梭子衣、乾子、紅燒香腸培訓課程。2.參觀牛肉面的整個制作過程。3.牛肉面店經營用具和設備的準備和使用。4.說明香辛料的作用、分類、選材、配比、加工。5.肉湯、糯米、紅油、香油、鹵水的生產和維護。6.牛肉、牛雜及其他配料的選擇和加工方法。7.肉類、鹵湯、鮮湯等湯類的制作和維護。8.店鋪經營的選址原則和采購方式。9.店鋪經營的經營原則、投資預算和風險規避。培訓時間,老師會壹對壹教,直到學會為止。學習時間不限,壹般5天左右,視個人情況而定。