腸粉主料糯米250g水750g生粉15g豬肉餡40g輔料植物油15g醬油(高級)20g香蔥和壹個豆瓣醬10g腸粉的做法1。糯米洗凈，放入水中，浸泡7小時以上，放入破壁機中打成細米漿。將米漿倒入鍋中，加入15g生粉，加入15g生油，攪拌均勻備用。2.鍋裏燒熱油，放入肉末，加入兩勺極鮮醬油和壹勺豆瓣醬，放入蒸鍋裏翻炒待用，不管是雙層還是單層，瀝幹，燒開，烤壹盤或者披薩盤，壹起放鍋裏蒸。取出，舀起米漿，撒上炒好的肉末和蔥花，放入鍋中蒸1-2分鐘。3.取出蒸好的腸粉盤，放涼。用刮刀等工具將腸粉鏟起，邊鏟邊卷或壹起推，上面澆上醬油和少許瘦肉末。烹飪技巧:腸粉裏的米飯最好用陳米，越不粘越好。糯米就是我們吃的普通大米。把它從蒸鍋裏拿出來。