吊爐燒餅，山東菏澤當地傳統小吃，各縣均有生產。制作精良，用料考究，外酥裏嫩，香脆可口，外形美觀，因其器皿、做工、造型、食量均有別於其他“面食”類別，被工商部門命名為“傳統名吃”。
徐佳吊爐燒餅，創建於20世紀初，已有近百年的歷史。創始人徐(1893-1973)壹生擅長做各種面食和小吃，每次做出來都是精而火。他在不斷探索和改進面食的制作工藝和選材方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了既有其他面食的特點，又有別於其他面食的“吊爐燒餅”。
其制作工具“吊爐”頗具特色。壹般做芝麻餅的工具是上面烤芝麻餅，下面烤火，而掛爐是下面烤芝麻餅，上面烤火。先用火加熱爐子，然後用扁擔把爐子吊起來，放進燒餅裏，上面燒，下面烤。
它的外觀是圓形的，比普通的燒餅直徑小很多。它是由精制白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽和各種調味面制成的。因其制作精良，用料考究，外酥裏嫩，香脆可口，外形美觀，深受單縣城鄉及周邊地區人民的喜愛。