土地選擇和土地準備
茭白適宜種植在土質疏松、土壤肥沃、排水良好的潮濕地塊。在選擇土地時，要避開低窪地和鹽堿地。種植前要深耕土壤，施足基肥，開排水溝，便於水肥管理。
育苗
茭白育苗壹般在早春進行。將茭白粗壯的根莖切成5 ~ 7 cm的小段，水平放置在苗床上，間距為15 ~ 20 cm。然後覆土5 cm，澆水。幼苗出土後，註意遮光防曬，及時澆水施肥。
移植
當茭白苗長到15 cm左右時，即可移栽。適宜的移栽時間是晴天。在田間挖種植穴，行距50 ~ 60厘米，株距30 ~ 40厘米。每穴種植1 ~ 2苗，覆土夯實。移栽後要徹底澆水。
田疃管理
茭白成活後應加強田間管理。定期澆水，保持土壤濕潤，但不要積水。施肥以氮肥為主，輔以適量的磷鉀肥。在茭白旺盛生長期，可施液肥2 ~ 3次。
水位管理
茭白喜歡濕潤的環境，生長過程中需要保持壹定的淺水位。栽苗後開始灌溉，水深保持在5 ~ 10 cm。隨著茭白的生長，水位逐漸加深，封岸前水深維持在15 ~ 20cm。註水時註意均勻註水，以免水沖過來，把水灌進水裏。
消滅病蟲害
茭白常見的病蟲害有茭白、夜蛾科、菌核病等。及時防治病蟲害可以有效保護茭白的生長。二化螟和二化螟可以通過藥物控制，而菌核病則需要加強田間管理，及時清除病株，焚燒銷毀。
挑選
茭白壹般在秋天成熟。當茭白的莖基部膨大呈球形或橢圓形時即可采收。收割時，可以用鐮刀或小刀將茭白從基部切下，以免損傷根系。收割後的茭白應及時用冷水保存，以保持其鮮嫩的口感。