材料:土豆1，蒜苔1，雞腿1，蠔油1，鹽1/2，胡椒粉1/2，幹辣椒和蒜？
練習:
1.土豆洗凈，去皮切片，大蒜切段，雞腿切段用少許鹽和胡椒粉腌制，大蒜去皮切片。
2.鍋裏燒熱油，把大蒜炒到表面有褶皺。取出薯片，煎至表面發黃。取出雞腿，煎八次。倒入蒜片，翻炒幹辣椒。
3.將薯片和大蒜回鍋，加入蠔油、鹽和胡椒粉，翻炒均勻，轉入幹鍋，加熱即可食用！？
2.幹鍋兔
配料:兔、姜、蔥、蒜、花椒、八角、蔥、黃瓜、蓮藕、豆瓣、二井。
練習:
1.將兔子切成小塊，用鹽腌半小時，然後用油煎水。
2.兔子擦幹水後，撈起，炒調料。先把豆瓣和豆豉炒壹下。味道出來後，加入姜、蔥、蒜、幹海椒、八角炒壹會兒，味道就出來了。
3.進去兔子炒壹會兒。等兔子味道好了，就可以把兩個刺放下來翻炒了。
4、翻炒，第二道黃荊的辣味炒出來，入兔。
5.壹出鍋就炒菜。炒兩次就好了。
3.幹鍋土豆？
材料:土豆幾個，紅辣椒7、8個，臘肉3片，蔥、姜、蒜，豆瓣少許，醬油少許，料酒少許，糖少許。
練習:
1.土豆去皮切片，紅辣椒切絲，臘肉切小塊，蔥、姜、蒜切碎備用。
2、鍋裏放點油，比炒菜的時候多壹點，慢慢把薯片放進去，煎到兩邊都黃了。
3.炒鍋放少許油，倒入壹勺豆瓣，小火煸炒紅油，放入臘肉片，繼續小火煸炒油。
4.加入蔥姜蒜末，紅椒圈，炒香後倒入薯片，壹勺料酒，壹勺醬油，半勺糖。翻炒後瀝幹汁液，加入少許鹽。
4.香辣幹鍋大蝦
配料:池塘蝦、土豆、青椒、蔥、芹菜、香菇、香菜、雞精、糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、胡椒粉、蒜、姜、蔥、五花肉。
練習:
1.去除大蝦背上的沙紋和頭上的沙袋，洗凈。
2.辣椒切段；將洋蔥切成段；生姜切片；大蒜去皮；將蔥和芫荽切碎。
3.將鍋放在大火上，倒入色拉油，油七成熱。放入大蝦，炸至大蝦變紅，撈出備用。
4.五花肉煮熟切片待用。
5、鍋內放色拉油，下蔥、姜、蒜、香菇、木耳、花椒、辣椒炒出香味，下豆瓣炒紅油。放入大蝦，加入料酒、高湯、鹽、糖，大火燒開，轉小火至湯汁差不多喝光，用雞精調味。
6、爆香花椒和辣椒，倒入五花肉片翻炒。
7.將所有材料倒入鍋中，加入壹些糖和鹽。如果太幹，就少加水，加兩勺辣椒油翻炒至熟。加入雞精，倒入幹鍋，做麻辣幹鍋蝦。
5.麻辣幹鍋排骨
配料:排骨、蓮藕、金針菇、蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、醬油、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉。
練習:
1.排骨剁成小塊，用醬油、水澱粉、料酒腌制10分鐘左右。
2.在油鍋中，以180度煎排骨至排骨8成熟，表面焦黃色。
3.蓮藕切片，青椒和蔥切段，芹菜切段，姜蒜用刀剁碎。
4、鍋中少許油，爆香姜蒜和幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、豆豉。
5.炒香後，將蓮藕片翻炒。蓮藕片煮熟後，依次放入排骨、蔥、青椒、金針菇、芹菜，中間適當翻炒。
6.素菜快熟時，加入醬油、花椒油、鹽、雞精調味。
6.幹鍋肥腸
食材:肥腸1000g、蔥1、紅辣椒、萵筍葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、桂皮、香葉？
練習:
1.用粗鹽和面粉反復清洗肥腸，去油至肥腸上無粘液。
2.高壓鍋加清水，倒入洗凈的肥腸，加鹽、料酒、醬油、大料、花椒、桂皮、香葉，通氣後壓13分鐘。
3.取出煮熟的肥腸，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。
4、蔥、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切段待用。
5.鍋中倒入油，爆香豆豉，倒入肥腸，放入紅椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻。
6.在酒精鍋裏鋪上萵筍葉，鍋底放上洋蔥，倒入炒好的肥腸，邊點火邊煮。
7.幹鍋茶樹菇
配料:青椒、茶樹菇、幹辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣醬代替)、姜片、糖、鹽、醬油。
練習:
1.剪掉茶樹菇的老根，提前壹晚用冷水浸泡。沒時間的話，用溫水泡兩個小時，徹底洗幹凈。
2.將泡好的茶樹菇放入水盆中浸泡兩分鐘，撈出瀝幹備用。
3、熱鍋冷油，放入幹辣椒幾個，花椒壹掌，豆豉壹勺，姜片煸炒。
4.將煮好的茶樹菇和青椒片翻炒，最後用醬油、鹽和糖調味。
很棒的家常菜，用木頭做的。自學就好。