不要被我用的鹽量嚇到，也不要以為這麽多鹽會鹹到難以下咽？其實它只是利用原鹽的熱量來烹飪食物。只要鹽不溶於水，就不會鹹。而且雞肉是用紗布紙包著的，和鹽沒有直接接觸。
鹽焗雞做法
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1
準備好小雞和鹹雞粉。
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2
小雞洗幹凈後，用廚房紙巾吸幹水分。
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三
將鹽雞粉均勻的抹在雞皮上，也有壹部分抹在肚子上。
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四
鍋裏放壹個架子，把雞放在架子上腌制壹個小時。雞腌好了就出來了，水放架子上就瀝幹了。
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五
用砂紙把雞肉包起來。砂紙薄，包了兩層。
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六
燒熱炒鍋，倒入海鹽，小火翻炒。
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七
在砂鍋底部放兩指海鹽。
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八
將包好的雞肉放入砂鍋中。
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九
把剩下的海鹽鋪在上面，蓋上所有的雞。
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10
蓋上蓋子，燉大約45分鐘。
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11
關火燜30分鐘後取出鋪砂紙。
鹽水雞成品圖
鹽水雞的烹飪技巧
技巧
1，雛雞易入味，肉質鮮嫩。如果買不到小雞，可以選擇小壹點的三黃雞。
2，砂紙是鹽水雞專用的，沒有烘焙油紙可以代替。
3、1小時的腌制時間就夠了，太久容易鹹，肉會變成柴火。
4.砂鍋底部的鹽要有兩個指關節的高度。太少的話，溫度太高，雞肉容易糊。
5.烤的時候用中火，具體時間要根據所用砂鍋的大小和雞肉的大小來增減。