蔥油餅好吃不好吃是和面的關鍵。蔥油餅的制作過程中，第壹步是和面。碗中加入面粉後，加入適量的水，邊加邊攪拌。註意把面粉攪拌成絮狀，然後直接拌成面團。在和面的過程中，也可以在面粉中加入少量的小蘇打或者酵母粉。面團呈圓形時，我們可以蓋上壹層保鮮膜，放在壹邊發酵30分鐘左右。然後我們可以處理蔥花。
蔥花的量要均勻，攤勻，做蔥油餅。做蔥油餅的時候，蔥花壹定要切的均勻，切的合適。在面團發酵期間，可以用它來處理蔥花，選用優質的蔥花，切成大小均勻合適的顆粒，根據個人口味逐壹添加。蔥花做好之後，面團就可以發酵了。這時候可以拿出來，把面團分成幾塊，抹上油用搟面杖來回反復搟，然後均勻撒上蔥花，從裏到外搟成條狀。把餅卷成蛇的形狀，然後卷成圓形，用搟面杖把餅卷得又細又大，壹個蔥油餅就做成功了。
蔥油餅半成品在微熱油溫的鍋裏做好之後，接下來就是烤蔥油餅了。首先我們把油放在冷鍋中，油加熱後微微冒泡，就可以把餅放進鍋裏了。這時候壹定要註意火候的大小，將蔥油餅兩面都稍微煎壹下，至金黃色即可。當餅體變硬時，我們可以關小火。這時候就要在餅皮上刷壹層油，刺激餅的香味，同時增加餅的外在顏色。當餅體完全酥脆時，可以關火，利用鍋的余溫繼續加熱，然後就可以取出來了。
蔥油餅制作小技巧，根據個人需求選擇。如果不再喜歡蔥白的味道，可以選擇用椒鹽粉代替。妳不必放很多蔥在裏面。椒鹽粉的味道也不錯。如果家裏有電餅鐺，放蔥油餅更方便，比煎鍋方便，在溫度控制和時間控制上可以更好的調節。做蔥油餅的時候，最好選擇高筋面粉，這樣味道會更濃，口感更好。
以上是蔥油餅的步驟。做的時候壹定要註意控制好溫度和用油量，這樣烤出來的蔥油餅顏色才會金黃，口感更好。在制作的過程中，我們可以選擇壹些材料來代替蔥花，根據個人口味選擇不同的食材加入其中，這樣蔥油餅會更美味。