佐料
鰱魚魚頭？(適量)白餅黃醬豆醬醬油老抽醬油八角蔥姜蒜丁香香菜？豬肉
廚具？油炸鍋
方法
1.將魚頭從中間切開，洗凈放入盤中備用。
2.豬肉切片，蔥、姜、蒜去皮，輕輕拍打；紅辣椒、香菜、香蔥切段備用。
3.3湯匙黃醬和1湯匙豆瓣醬，加少許水拌勻。
4.將鍋放在火上，將豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5.倒入適量的高湯，大火煮至沸騰。
6.加入處理過的魚頭，撇去浮沫。
7.加入醬油、生抽、老抽小火，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。
8.加入適量的鹽，小火燉10-15分鐘。
9.轉火取汁。
10.將白蛋糕煎至微脆，然後切塊。
11.將魚頭放入盤中，放入餅、蔥、香菜，淋入魚湯即可食用。
提示:
1，加豬肉(五花肉)可以去除淡水魚的土腥味，增加魚的鮮味，而且不油膩。
2、魚頭做之前壹定要清洗幹凈，尤其是魚鰓，魚的腥味都在那裏。
3.做湯的話，大火煮15分鐘，湯變得濃稠誘人。