除了這些眾所周知的面條品種，中國其實還有很多“小而美”的面條做法。雖然傳播不算太廣泛，但絕對不會影響它的美味。這些當地美食很受歡迎。如果有機會去這些地方旅遊，壹定不能放過。
1，天津打鹵面
吃打鹵面的時候，估計沒有天津這樣的地方有打鹵面。郭德綱曾說“天津的打鹵面要提前壹天做好”，壹點也不誇張。早期天津衛人有紅白事，鄰裏要“從眾”。主人家會請大家吃“四菜面”，也叫“面-漁席”。說白了就是用面吃面，三面七菜，壹碗面很熱鬧，四個涼菜，四個炒菜，四面。天津人對吃有天然的興趣。比如炒幹香，壹定要選北門外的老字號。炒蝦仁的時候要剝的新鮮，面筋要炒的新鮮。吃壹碗天津打鹵面真的不容易。
2.新疆油肉面
。新疆本地的油肉面，能在“拌面場”中脫穎而出。面條端上來後，熱氣騰騰，色香味俱全，誘惑十足。食客們毫不掩飾他們想要立即吞下的欲望。只有吃的人才能體會到這種味道。吃新疆面油肉的就夠了，蒜頭的，連汁帶面的。
3.襄陽牛雜面
。這是湖北襄陽人最愛吃的早餐。配上壹杯黃酒，面條吃起來麻辣鮮香。如果妳幾天不吃它們，妳會感到恐慌。相對於蘭州牛肉面可以吹破的牛肉片，襄陽牛雜面可就大方多了，十幾塊錢壹碗，牛雜可以吃很多。
4.揚州幹拌面
。只有面和澆頭，沒有湯的面在揚州叫“幹拌面”，只有面和湯沒有澆頭，揚州叫“陽春”。揚州的幹拌面和陽春面其實很有名，但是吃幹拌面的人比較多。這些加了很多豬油的幹拌面口感濃郁爽滑，吃早餐的揚州人挑剔的味蕾常常被它們征服。
5.杭州豬肝面。
南宋時遷都蘇杭，很多中原人從開封遷到蘇杭，也帶來了吃面的傳統。蘇杭有很多做面條的地方，也有很多專門做面條的餐館，比如元奎館。杭州的黃魚面、大排面、豬肉腸面、肉絲面都挺受歡迎，尤其是豬肝面，是杭州面館的特色。豬肝滑嫩，無異味，壹個“香”字。