螺螄粉作為廣西特產之壹，已有600多年的歷史，廣泛流傳於中國南方和東南亞地區。柳州螺螄粉以其獨特的風味和獨特的加工工藝享譽海內外。螺螄粉是以廣西柳州特有的米粉為原料，輔以酸筍、腐竹、木耳、花生、辣椒等配料制成的粉狀食品。？
何濤研究螺螄粉24年，成為非遺傳承人。
何濤，廣西柳州人，9歲開始學做酸辣粉。因為父母是當地最早的酸辣粉攤販，他受父母影響，選擇了回老家創業。成為柳州第1人把螺螄粉攤變成連鎖店，學習螺螄粉24年成為非遺傳承人。該男子在接受采訪時表示有信心全世界都會愛上螺螄粉。他的匠人之路，象征著廣大螺螄粉匠人的辛勤付出和創新創業的熱情。
他對食物有什麽樣的愛？
多年來，他以匠人執著的精益求精精神，立誌將柳州螺螄粉打造成民族美食，以匠心為根基，以技藝為傳承，用匠人精神為螺螄粉行業的發展註入了全新的活力。為了更好的堅守自己的初心，他壹生致力於螺螄粉的研發，這也是因為他對美食有著極大的熱愛。
螺螄粉主要由螺螄、花生、酸筍、木耳、香菇等組成。米粉入口滑嫩，酸酸可口，開胃解悶。特別添加的螺螄粉？蝸牛？味道令人難忘。柳州螺螄粉(辣肉)已經成為廣西壹張閃亮的名片。何濤之前也曾擔心這門手藝難以傳承，但現在看來，他的擔心是多余的。