意大利面:肉醬意大利面、番茄醬意大利面、蝦仁蘑菇意大利面、海鮮殼面等。
濃湯:菠菜湯、意大利蔬菜湯、冷凍胡蘿蔔湯、羅宋湯等。
主料和輔料的選擇及主要加工方法。
披薩面包混合,面團揉制技巧。
披薩醬的比例。
披薩的制作和醒發技巧。