自己烤全羊。怎麽會？
烤全羊是中國少數民族吃羊的壹種方式。是壹道特色菜，味道獨特，味道鮮美，除了內臟是直接在火上烤的。
材料:羊1蔥段250g姜片250g精鹽30g花椒75g醬油150g八角75g糖色150g茴香粉75g香油150g。
練習:
1.將羊宰殺，用80-90℃的開水燙全身，趁熱將毛洗幹凈，取出內臟，刮幹凈，洗凈，然後用刀在羊的腹腔和後腿內側肉厚的地方切開若幹小口。
2.將蔥、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精鹽搓勻入味。在羊腿內側的刀口處，用調料和鹽調味。
3.用鐵簽把羊尾巴綁在腹部，胸部朝上。用鐵鉤把皮面掛在四肢上，刷上醬油，糖色略涼，再刷上香油。
4.把整個羊肚掛在事先加熱好的烤箱裏，用鐵鍋蓋緊烤箱口，用黃泥封好。在烤箱下面準備壹個鐵盒，把烤的時候流出來的羊脂填滿，大概烤3-4個小時，等羊皮烤的黃脆，肉嫩熟的時候拿出來。
5.吃的時候，先把整只羊放在特制的木盤裏，在羊角上系上紅綢布，擡到餐廳外面，供客人享用。之後廚師會把羊皮剝下來切成條狀放在盤子裏，再把羊肉切成厚片，把羊骨頭剁成大塊分別放在盤子裏，和蔥、蒜泥、面糊、荷葉餅壹起用蒙古刀端上來。
烤全羊的做法、秘方和配料
主料羊肉1。
適量的面粉和雞蛋作為輔料。
調味鹽，姜黃，胡椒和孜然。
步驟:
1.選擇1肥嫩羊，剃毛，倒瀉藥，去除內臟和雜物；
2.把它推進壹個火邊很熱的房間。當它口渴難忍時，就用摻有各種調料的冷水端上來，羊喝了才沖進熱屋。反復幾次，羊身上的食材味道越來越濃郁；
3.將羊宰殺，去內臟、頭、蹄，掛在自制的爐子裏滾烤，直到出油，顏色變化。
烹飪技巧:烤全羊是選擇壹歲以下的羯羊或肥羔為主要原料。羊宰殺後，除去蹄子和內臟，用精粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉調成糊狀，然後均勻地塗在羊的全身。然後用釘著釘子的木棒從頭到尾放進特制的饢坑裏，坑蓋得嚴嚴實實，不停地翻動，觀察約1小時。
烤全羊的兩種方法
練習1
成分:白山羊...........................1個洋蔥塊...................................................................................................................................
生產方法:
1.將羊宰殺，用80-90℃的開水燙全身，趁熱將毛洗幹凈，取出內臟，刮幹凈，洗凈，然後用刀在羊的腹腔和後腿內側肉厚的地方切開若幹小口。
2.將蔥、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精鹽搓勻入味。在羊腿內側的刀口處，用調料和鹽調味。
3.用鐵簽把羊尾巴綁在腹部，胸部朝上。用鐵鉤把皮面掛在四肢上，刷上醬油，糖色略涼，再刷上香油。
4.把整個羊肚掛在事先加熱好的烤箱裏，用鐵鍋蓋緊烤箱口，用黃泥封好。在烤箱下面準備壹個鐵盒，把烤的時候流出來的羊脂填滿，大概烤3-4個小時，等羊皮烤的黃脆，肉嫩熟的時候拿出來。
5.吃的時候，先把整只羊放在特制的木盤裏，用紅綢布把羊角綁好，擡到飯廳外面供客人享用，然後廚師會把羊皮剝下來切成條狀放在盤子裏，再把羊肉切成厚片，把羊骨頭剁成大塊分別放在盤子裏，配以蔥、蒜泥、面糊、荷葉餅連同蒙古刀壹起端上桌。
註:烤全羊制作要求嚴格。內蒙白大頭揭陽，年齡1-2，必選。宰殺、焯水、淘洗、腌制、調味後，會掛在烤箱裏，密封，用文火煮熟。成品會色澤黃亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥脆可口，風味獨特。
練習2
烤全羊的制作方法有兩種，壹種是生烤，壹種是熟烤。壹般來說，生烤法做出來的成品味道更香。下面介紹兩種烤全羊的制作方法，希望對妳有幫助。
烤全羊的原方法:1。選擇放養在草原上，肥壯結實，體重在15 kg左右的羊，把羊的身體抽滿空氣，用80℃-90℃的開水燙全身，趁熱把毛全部擦幹，把內臟刮幹凈，然後用刀在羊腹腔內的肉質部分切壹些。2.將蔥、姜、花椒、八角、茴香各50g放入羊肚子裏，蔥、芹菜、胡蘿蔔各50g封口。3.羊尾巴用鐵棒插入腹部，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛著，皮膚朝上。刷醬油稍微儲存後再刷壹層香油。4.將整個羊肚掛在事先加熱好的烤箱裏，用鐵鍋蓋緊烤箱口，用黃泥封好(在烤羊肉下面放壹口鐵鍋，盛燒烤時流出的羊油，防止掉入炭火引起冒煙)，烤2-3小時至羊皮變成金紅色，取出，配以辣醬和孜然味菜肴食用。
關於烤全羊
烤全羊是新疆少數民族特別是維吾爾族的傳統風味肉制品。是目前肉制品飲食中最健康、最環保、最綠色的食品。全羊外表金黃油亮，外肉褐脆，內肉軟嫩，羊肉味清香，相當適口，別具風味。