這四個字母是葡萄酒與烈酒教育信托基金(Wine and Spirit Education Trust)的縮寫，是壹家成立於英國的培訓機構，1969，致力於推廣葡萄酒教育。該機構的培訓課程主要面向葡萄酒愛好者和從事葡萄酒或餐飲服務的專業人士。
WSET的培訓課程主要分為以下幾個級別:1級基礎、2級中級、3級高級、4級文憑、5級榮譽文憑，其中1-3級又可分為幾個板塊。
壹級培訓是壹個系統的培訓，主要是為剛入行或者想獲得壹些葡萄酒基礎知識的人設計的。通常，培訓時間為壹兩天。在培訓過程中，學員們會學到壹些非常基礎的葡萄酒知識，比如不同的葡萄酒類型，用於釀酒的主要葡萄品種的特性，發酵原理，品酒技巧，葡萄酒服務，葡萄酒與食物搭配等等。
2級適合已經有壹些基礎知識的人，培訓時間壹般在三天左右。在這次培訓中，除了高級水平的內容，學生還將學習主要生產國的特點和有關烈酒的知識。壹級和二級考試均采用選擇題考試方式。
三級培訓基本適合有幾年葡萄酒經驗的專業人士。培養
時間壹般是四五天。除了選擇題，三級考試還包括盲測和問答部分。國內已經有壹、二級的中文教材和考試，但是三級以上都是英文。所以，除了葡萄牙，
除了葡萄酒知識，學生的英語水平也很重要。雖然不需要專業8級，但掌握與葡萄酒相關的外語術語是必不可少的。
大學英語四級證書是WSET考試。
最難考，而且培養時間定在兩年。在這兩年中，學生將參加六個單元的考試，具體分為葡萄園管理與釀酒技術、酒類國際市場、世界靜態酒和世界葡萄酒。
葡萄酒，世界起泡酒和世界強化酒。前者為選擇題考試，兩者為開卷閉卷，後四個單元均為問答題和盲測。除了資金投入(學費相當高)，
學生需要投入更多的時間和經驗，因為上課時間很短，只能自己從各種渠道找出必要的知識。即使沒有考過高壹，如果妳足夠自信，也可以直接報考高二甚至高三。
水平，但要考四級，必須提前持有三級證書。同樣，獲得WSET四級文憑也是報讀世界頂級“葡萄酒大師”證書的先決條件(除非妳能證明妳擁有與WSET四級文憑同等水平的知識或經驗)。目前，中國只有四個人獲得了WSET四級文憑！
和朋友談論WSET測試。
嘗試的時候經常有人問我，盲人部分是不是特別難？妳需要這種天賦嗎？首先，我覺得太多人把“侍酒師”看得太神聖了！只要有正確的引導，只要妳是正常的。
人的嗅覺和味覺，任何人都可以學會品酒，不需要天賦！而能品出產地、葡萄品種或年份的，與其說是天賦，不如說是豐富的經典。
測試！其次，WSET的品酒培訓非常系統。只要妳每壹步都做好，通過這壹關的概率還是挺高的。其實盲品是最容易拿分的部分！理論知識難！WSET的培訓將涵蓋葡萄酒和烈酒的所有方面，達到壹定的水平。雖然大多數人可以說他們品嘗到的葡萄酒是木質的或果味的，但並不是每個人都能正確的討論雪利酒的各種風格和釀造工藝！
以上是按順序推廣的方法。至於怎麽拼酒，怎麽入門，希望下面這篇文章能幫到妳。
對於很多初學者來說，壹開始很難分辨出酒的各種味道的區別，只能聞到酒味，嘗到酸味和澀味。但幾乎所有“有經驗的人”都會告訴妳:“多喝點就好！”這需要壹個積累的過程。
品酒實踐
這個過程需要多長時間？根據每個人的理解和敏感程度會有所不同。但下面的品酒練習，可以幫助初學者縮短品酒的迷茫期，盡快進入品酒的新境界。這裏我想說明的是，即使是壹些專業的品酒師，也可以通過時不時重溫這種品鑒練習來保持自己的品鑒敏感度。
芳香療法
辨別葡萄酒的香氣是品嘗中最困難的練習。它測試品嘗者的記憶力和嗅覺。這種做法需要從幾個方面入手。
記憶周圍環境的氣味:這是壹個需要在日常生活中積累的練習。平時要有意識地記住周圍生活環境的氣味:柏油路、花園、樹林、廚房裏的調料鍋、菜市場等等。這個練習的目的是將各種香味大致分類——花香、果香、香脂味、焦味等等。終於可以了解各種氣味類型的異同了。這在品酒中起著非常重要的作用。它能把妳聞到的氣味變成某個場景。比如聞到壹些波爾多老酒的味道，就會想到走在原始的森林深處，到處都是潮濕的木頭，綠色的苔蘚，蘑菇等等。
記憶具體物品的氣味:這個練習需要閉上眼睛，盲聞各種物品的氣味，然後進行分類。比如水果味的做法。我們收集各種水果，先聞聞，試著記住。然後隨機選擇壹個水果，盲聞。先把它分類:是白色的水果嗎？紅色和黑色的水果？還是幹果？那麽，它是什麽水果，處於什麽狀態:新鮮？成熟？過熟腐爛？等壹下。甚至不斷增加氣味的種類，交叉混合各種氣味，可以幫助品嘗者學會分辨各種氣味。
有條件的初學者還可以買壹個專業的“酒鼻”——專門為品酒師練習嗅覺而設計的全套芳香瓶，包括紅、白葡萄酒中經常出現的氣味，用於日常訓練。
舌頭對各種味道的敏感度。
味覺練習
這個練習包括舌頭對各種味道的敏感度。首先我們要知道，人對味覺的感知主要是由味蕾，也就是舌頭上的味覺感受器來完成的。不同部位的味蕾可以分別感知甜味、酸味、苦味和鹹味。舌尖兩側對鹽敏感，舌體兩側對酸敏感，舌根對苦味最敏感，舌尖對甜味敏感。所以在練習品嘗的時候，要明確各種味道，也要註意舌頭各個敏感區域對味覺刺激的感受程度。
基礎練習:這個練習是盲嘗各種味道的水溶液，記住每種味道在舌頭各個區域留下的感覺。
我們需要的物品有:純凈水、糖、白醋、鹽、堿等。，按比例配成以下溶液:
鹹味:嘗2g/l食用鹽溶液。
酸味:品嘗1g/l醋酸溶液，或在1L純水中加入半個檸檬的汁液。
甜味:嘗5g/l糖溶液。
苦味:嘗2毫克/升硫酸鹽或食用堿。
以上溶劑只是作為入門級別的基礎練習。如果妳嘗不出嘴裏每種溶液的區別，可能是妳對味道的敏感度低了壹點。盡量少吃刺激性食物，看看有沒有改善。
閾值感知:在定義了各種風味後，我們需要進壹步區分不同濃度引起的口腔內味覺的差異。
以鹹味為例，我們將各種不同濃度的鹽溶液混合，如0.2-0.4-0.7-1.5-3g/l，然後對盲品進行排序。當然，還可以不斷縮小各個域的數值之差來增加難度。這種運動適合壹群朋友。
建議初學者對其他解決方案的訓練值如下:
酸度範圍:0.06-0.12-0.25-0.5-1g/L醋酸溶液。
甜度範圍值:1-2-4-6-8g/l糖溶液。
苦味範圍:0.6-1.2-2-2.5-4-5-6毫克/升硫酸鹽或食用堿。
調香練習:這個練習是為了區分葡萄酒中幾種風味混合時的味覺感受。這裏要特別註意舌頭不同區域的不同感受。
我們可以這樣配制溶液:甜酸混合液:味道1g/l醋酸溶液，然後在此溶液基礎上加6g糖。比較品嘗兩種溶液的口感差異，註意加糖後溶液中酸度的減弱。
苦味和酸味:品嘗1g/l的醋酸溶液，然後在同樣的酸溶液中加入4 mg/l的硫酸鹽(或食用堿)，體驗加入苦味後酸度也增強的感覺。
酒精感覺練習
酒精感覺練習
葡萄酒中酒精的感覺體現在燃燒和甜味上。酒量越高，喉嚨越溫暖，嘴裏越甜。
在這個練習中，我們需要準備純凈水和中性酒精(或者可以用無色無味的伏特加)。其溶液的濃度比可從8%排放到20%。(這也是含強化酒的壹般酒的酒精閾值)。我們應該記錄下品嘗後酒精引起的灼燒感和甜味的區別。
葡萄酒中幾種物質對甜味的影響:葡萄酒中的微甜是由糖、酒精和甘油引起的。以下練習有助於妳清楚了解葡萄酒中的這些物質:
首先品嘗甘油含量為10 g/l的溶液。註意寫下甘油溶液給口腔帶來的油、黏、甜的感覺。然後在此溶液中加入15%的酒精，品嘗時註意甜味和熱感的增加。最後加入10g糖，溶液甜度達到最高值。
葡萄酒品嘗基礎練習
葡萄酒品嘗基礎練習
這壹系列的練習要通過在酒中加入其他的溶液來和原來的純酒進行對比。通過這個練習，我們可以了解葡萄酒中各種風味的不同作用。
1.酸度對葡萄酒的影響:準備中等酸度的幹白葡萄酒(首選法國霞多麗)。在同壹款酒中加入1g/l酒石酸，品嘗後註意酸度和青味的提升。
妳可以在紅酒中做同樣的練習。註意紅酒加酒石酸後的澀味。
2.甜味對葡萄酒的影響:在幹白葡萄酒中，在同壹種葡萄酒中加入8g/l的糖。我們記錄了葡萄酒中甜度的增加和酸度的降低。
妳可以在紅酒中做同樣的練習。體驗澀味的減少。
3.酒精對葡萄酒的影響:準備壹杯11度的紅酒，加入純酒精使其升至14度，註意酒中的灼喉感。
4.單寧對葡萄酒的影響:準備幹白葡萄酒，在同壹酒中加入0.5g。釀酒用單寧或食用堿。我們可以感受到澀味的上升和酸度的加強。
5.甘油對葡萄酒的影響:幹白葡萄酒。在同樣的白葡萄酒中加入10g/l的甘油。記錄葡萄酒在口中的甜度和圓潤度。