？工欲善其事，必先利其器？，酒保？設備？是調酒的工具，專業的知識，風格，只有勤於學習和實踐才能擁有。先來看看我調酒基本功的介紹。
倒酒(倒酒)
倒酒的時候可以用《必備基礎調酒師》裏提到的搖酒器，也可以當自由倒。Jigger每次都能保證酒的質量，也可以配合壹些自由倒酒使用。但是壹定要記住，練習的是自由倒，建議初學者開始使用Jigger打好基礎。當然，妳可以選擇任何風格，但妳必須保證葡萄酒的質量。
建造/建築
這是調酒最基本的技巧。將酒和配料依次倒入杯中，最後用棒勺攪拌。適合不需要長時間搖晃或攪拌的簡單雞尾酒。
混合(混合)
在壹些國家，客人喜歡喝由混合制成的瑪格麗塔酒和代基裏酒。妳需要熟悉使用酒吧裏的電動攪拌器來調制美味的混合雞尾酒。
斯特林(攪拌)
這種技術通常用混合杯操作。找壹個適合自己手感的酒吧勺子，把勺子像鋼筆壹樣放在攪拌杯的冰塊底部，貼在攪拌杯的杯壁上。然後開始慢慢翻冰。如果妳不熟悉這個動作，壹開始不要轉得太快。壹般需要20秒左右稀釋冷卻。
剝皮/扭曲(扭曲)
壹般用來在雞尾酒中加入水果皮中的油，比如檸檬皮(黃色檸檬皮)。在雞尾酒的頂部，雙手握住檸檬皮的兩端輕輕扭動，根據需要進行調節。註意不要靠得太近或次數太多，以免味道過重。
過濾和精細過濾(過濾和再過濾)
壹個三件套的振動篩帶有壹個內置的過濾器。波士頓搖酒器需要壹個霍桑濾網(Hawthorne filter)，將錫書蓋住，防止冰塊流出，將酒倒入杯中。壹般來說，Julep過濾器是用來從混合杯中倒酒的。精濾是用霍桑e菌株倒酒，同時讓倒出來的液體通過細篩，防止壹些更細的雜質(果肉、香料、香草等。)進入酒中。
攪泥(搗碎)
這種技術可以用來搗碎果肉，搗碎杯中的檸檬、香料等配料，讓汁液和香氣散發出來。握住杯子，手掌中的夯錘會垂直向下擠壓。拿杯子的手要蓋住杯子邊緣，防止液體濺到客人或自己身上。Mojito(莫吉托雞尾酒)就是這種手法的雞尾酒代表作。
浮動或分層
這兩種技術都是利用葡萄酒和葡萄酒在重量和密度上的差異來完成的。漂浮就是把壹種液體倒在雞尾酒上面，讓它漂浮起來。比如紐約的Sour(酸雞尾酒)就采用了這種技術，用酒吧勺子的底部靠在玻璃墻上，讓上面的液體慢慢流入。分層也是用同樣的方法，將最重、最濃的酒放在底部，慢慢加入，以達到將酒體分成多層的效果，這樣就可以配制出Pousse-Caf。(貓咖啡雞尾酒)這種酒。
搖晃(搖晃酒)
搖酒的方法有很多種，搖酒器也有很多種，比如我們在《調酒必備基礎工具》中提到過，後面會給大家講解。但是，無論用什麽方法、什麽類型的酒壺，都不要把酒壺搖得太緊，也不要對著客人搖。最好能翻身，保證客人和同事的安全。搖酒的目的和攪拌壹樣，都是為了冷卻稀釋酒體，只是速度更快，所以可以搖8-10秒。
？想了解更多關於花式扔瓶子的信息，請閱讀:？
；