燒烤食譜。把肉放上去。先在火上烤壹點油，再撒上彩色辣椒粉和孜然。孜然壹定是最好的。然後將肉烤至熟透。整個過程應該不會太大。最後撒上鹽。(鹽裏加壹點精味精粉。)喜歡吃辣的撒上辣椒片。(不像彩色辣椒粉，是辣的。那是很好的顏色)
其實燒烤很簡單。主要是練習。掌握火候就好吃了。我見過兩個配方壹樣的兄弟烤串。弟弟沒有哥哥好吃。熱度是主要的。
麻辣燙配方。麻辣燙底料配方:黃油20斤。
郫縣豆瓣醬1盒(24公斤)
“35”火鍋底料共7包。黃油和雞油放入鍋中。比例約為3: 7。
將2.5斤白糖或冰糖用小火煮至稍有溫度。
然後加入姜沫和蒜沫。炒好後加入豆瓣醬。炒豆瓣醬，出鍋。
香料配方:草果、香砂、肉桂、茴香、八角、胡椒、丁香、豆蔻、香葉、萆薢、割草機、甘草、蘿蔔、白芷、香草。香料用紗布包著。把它放進鍋裏。肉湯配方:1牛腿骨，間斷。2塊雞骨頭。
最後是制作湯底的配方:高湯50公斤，加入香料，煮沸10分鐘。
麻辣燙基醬3湯匙(約1.5 kg)煮10分鐘，鹽0.5 kg，味精0.4 kg，A+G粉20 g或其他增味劑。
然後用煮好的湯來燙妳的烤串。