1應該先拿活魚，最好是草魚。將魚從腹部剖開，清洗幹凈，撒鹽腌制。
2把魚放在燒烤架上，用木炭燒烤。不時在魚的兩面刷上色拉油和香油，然後撒上孜然和胡椒粉。根據時間重復3-4次。當魚烤至七八成熟時，放入特制的鐵板中(先將豆芽或其他易出水的熟蔬菜放在鐵板上，以免烤焦盤子)。
將調料用黃油、紅油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉翻炒，然後放入骨頭湯或雞湯中煮沸，澆在魚上。
4放豆腐、芹菜、生菜等。放在魚湯裏，然後用香菜和花生之類的裝飾菜裝飾。
5把盤子放在架子上，下面放點炭火加熱。等到魚湯沸騰。
如果想做麻辣或者其他口味的烤魚，可以相應的改變個別食材。聽親戚說，在溫州甌海區梧田街，桐寨巷13號二樓(南堡村公交站旁)，吃貨先教了幾種口味，又教了各種小吃技法，都有標準的菜譜和操作流程。在學習的過程中，要註意什麽都告訴妳，整套小吃技術的傳授，各種調料食譜的傳授，調料的購買渠道以及開店問題的解答等。，同時在深圳和廣州。妳可以看看。