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炒飯有幾種方法?

香辣炒飯

配料:菠蘿、番茄、洋蔥、豌豆、蝦、雞蛋和米飯。

調料:辣椒醬,鹽。

練習:

1.將菠蘿、番茄、豌豆和洋蔥切成丁。

2.蝦仁洗凈,控幹水分;把雞蛋炒壹下,放在壹邊。

3.燒熱炒鍋,炒洋蔥、蝦、豌豆和西紅柿,然後加入米飯。

用雞蛋炒。

4.最後加入菠蘿丁、辣醬、鹽,小火翻炒。

點評:最爽的炒飯,色澤靚麗,辣味恰到好處,回味無窮。

菠蘿蟹肉炒飯

配料:菠蘿、蝦、青豆、葡萄幹、腰果仁、雞蛋、大米。

調料:鹽、糖、蔥花。

練習:

1.菠蘿切丁,蝦仁洗凈,控幹水分。

2.把雞蛋炒壹下,放在壹邊。

3.將蔥花放入油中煸炒,蝦仁、四季豆煸炒,然後加入米飯翻炒。

4.倒入菠蘿丁、葡萄幹、腰果和調味料炒香。

點評:最有風情的炒飯,用料好,味道好。

泡菜炒飯

材料:煮米飯300克,韓國泡菜40克,熟魚片10克,洋蔥,紅辣椒。

1辣椒各1個,腌蘿蔔3根,油2湯匙,芥末1/2茶匙。

練習:

1.韓國泡菜瀝幹水分切丁;小蔥和紅辣椒洗凈,切成粉備用。

2.鍋內熱2湯匙油,爆香蔥和紅辣椒,加入米飯和韓國。

將泡菜翻炒,加入芥末,攪拌均勻,放在盤子裏,撒上木排。

楊桃炒飯

材料:白米飯、雞蛋、楊桃、紅燈籠椒、鹽、雞精、洋蔥、食用油。

練習:

1.把雞蛋打在碗裏,然後打散。將桃子洗凈,切成丁。紅甜椒洗凈,切絲。

丁成;

2.坐在鍋裏,點燃油。油熱時,將雞蛋倒入鍋中,散裝煎入盤中;

3.鍋裏剩下的油,放入蔥花,紅椒,米飯,雞蛋,鹽,雞精,

翻炒桃子,然後上桌。

特點:色澤金黃,味道鮮美。

黑橄欖炒飯(雙人份)

材料:兩碗泰國香米,200克橄欖,100克大蒜,

豬肉末200克、食用油3湯匙、泰式魚露半湯匙、糖少許。

徐,香菜切碎,辣椒切碎。

練習:

1.先將橄欖切碎,大蒜切碎。

2.炒鍋加少許食用油,先放肉末,炒至油熟,撈起。鍋裏有壹些

豬油,加入蒜末炒香,再加入橄欖碎炒香,最後

將半熟的肉末翻炒,拌勻,撈起。

3.用剩下的食用油把米飯炒香。這時候可以加點魚露調味。

記住黑橄欖是鹹的,量壹下就好。當白米飯炒成閃亮的顆粒時,倒入

加入前面所有的東西,然後炒均勻。這時候可以加壹點糖來增加它們。

增添風味和厚重感。

4.上菜時在米飯表面撒壹些切碎的香菜和胡椒粉。

水果蔬菜炒飯

材料:大米300克、菠蘿1/2個、葡萄幹10克、蝦、火腿、

熟豌豆20g,草菇20g,油2大勺,鹽1小勺。

1/2茶匙胡椒。

練習:

1.蝦仁、草菇洗凈;火腿切丁;菠蘿洗凈去皮,切塊。

兩半,取1/2個菠蘿,挖中間的果肉切丁做菠蘿。

杯,放在盤中備用。

2.用油加熱炒鍋,加入葡萄幹、蝦、火腿和熟豌豆。

將果仁、草菇、菠蘿丁翻炒,加鹽、胡椒粉、米飯,放入菠蘿。

就在杯子裏。

肉菜炒飯

配料:米飯,牛肉,胡蘿蔔,胡蘿蔔和卷心菜。

調料:蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、調料包(大料、茴香、桂皮)

練習:

1.將牛肉洗凈,切成丁,放入鍋中煮至七八成熟,撈出待用。

2.胡蘿蔔去皮洗凈切丁,胡蘿蔔洗凈切丁,白菜洗凈切丁。

塊,大米洗幹凈,蔥,姜洗凈切塊。

3.將湯鍋放在火上,倒入牛肉丁,加入包、洋蔥和姜末,煮沸後倒入紅色。

將蘿蔔丁、胡蘿蔔燉25分鐘,加入白菜、醬油、鹽、雞精、香。

將油和米飯攪拌均勻,然後蒸25分鐘。

小貼士:配餐時,肉壹定要做七八分熟,然後和菜、米飯、湯等壹起蒸。

輔料可以根據自己的口味來準備。

水果蔬菜炒飯

材料:大米300克,菠蘿1/2個,葡萄幹10克,蝦仁、火腿、熟豌豆和草菇各20克,油2湯匙,鹽1茶匙,胡椒粉1/2茶匙。

做法:①蝦仁、草菇洗凈;火腿切丁;菠蘿洗凈去皮,對半切開,取1/2菠蘿,挖中間果肉,切成方塊,做成菠蘿杯,放在盤中備用。②炒鍋放油燒熱,放入葡萄幹、蝦仁、火腿、熟豌豆、草菇、菠蘿丁,加鹽、胡椒粉、白米飯,攪拌均勻,放入菠蘿碗裏。

番茄咖喱炒飯

材料:煮米飯300g、番茄50g、生蘑菇10g、胡蘿蔔、西蘭花、熟豌豆和洋蔥、雞蛋1個、洋蔥1個、油3湯匙、咖喱粉1茶匙、鹽1/2茶匙。

做法:①西紅柿去蒂,洋蔥去皮,洗凈切丁;生蘑菇去蒂,洗凈,切成4片;胡蘿蔔洗凈,去皮,切片;將西蘭花的老筋撕掉,洗凈;洋蔥洗凈,切成粉末;將雞蛋打入碗中,攪拌成蛋液備用。②鍋內熱1湯匙油,爆香蔥末,倒入蛋液,炒至熟,備用。(3)鍋裏燒熱油,放入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔翻炒,放入咖喱粉、鹽、白胡椒粉翻炒,放入米飯翻炒,最後放入熟豌豆、西紅柿翻炒,最後配炒雞蛋即可。

香腸炒飯

材料:米飯300g,香腸2根,雞蛋1個,蔥1根,姜2片,油3大勺,鹽1大勺,胡椒粉1/4小勺。

做法:①蔥、姜洗凈切絲;將香腸洗凈,切片備用。(2)鍋中放入1湯匙油,加熱,放入香腸,翻炒,取出;鍋內熱2湯匙油,放入姜絲和米飯,翻炒,打入雞蛋,加入鹽、胡椒粉和炸香腸,炒勻,撒上蔥絲即可食用。

海鮮炒飯

材料:白米300g,雞蛋2個,洋蔥2個,蝦、墨魚、扇貝各30g,無骨魚10g,油3湯匙,椒鹽和小蘇打粉1/2湯匙,澱粉1湯匙,鹽和胡椒1湯匙。

做法:①洋蔥洗凈切碎;將雞蛋打入碗中,過濾掉蛋白,保留蛋黃;將去骨的魚洗凈,切片,然後切成兩半。(2)將烏賊去除外膜,切塊,用扇貝和蝦洗凈,在碗中加入椒鹽、發酵粉、澱粉和部分蛋白質,混合均勻,在沸水中焯壹下,撈出;將蛋黃倒入熱油鍋,煎成蛋皮。取出切絲備用。(3)鍋內熱油2湯匙,爆香蔥末,放入剩下的蛋清翻炒,放入蝦仁、墨魚、扇貝、去骨魚翻炒,放入米、鹽、胡椒粉翻炒,放入盤中,盤邊瀝幹成雞蛋絲。

鹹蛋黃炒飯

材料:煮飯300g,鹹蛋黃3個,青蒜蔥1,香菜10g,肉松20g,油2湯匙,醬油1/2茶匙,鹽1/3茶匙。

做法:①將青蒜、蔥、香菜洗凈,去根,切成粉;鹹蛋黃切丁備用。(2)鍋內熱油2湯匙,放入韭菜末翻炒,放入鹹蛋黃和青蒜翻炒,放入白米飯、醬油和鹽翻炒,放入盤中,撒上香菜和肉松。

泡菜炒飯

材料:煮米飯300g,泡菜40g,熟木條10g,洋蔥和紅辣椒1,腌蘿蔔3片,油2湯匙,芥末1/2茶匙。

做法:①韓國泡菜瀝幹水分切丁;小蔥和紅辣椒洗凈,切成粉備用。②鍋內熱油2湯匙,爆香蔥和紅辣椒,放入白米飯和泡菜,翻炒,放入芥末,翻炒,放入盤中,撒上木魚片。