河南特色早餐胡辣湯怎麽做？可以分享壹下壹些香料的具體配方嗎？

胡辣湯是我們山東人的最愛，是非常受歡迎的著名小吃。在我們這，胡辣湯早餐銷量比較好。味道很濃，說不出來，壹喝就會上癮。信陽胡辣湯的關鍵是用牛骨湯做湯。丸子重要，調料配方比例要掌握好。我堅信大家對辣椒湯都不陌生，很多地區都有，但在河南省可就很受歡迎了。山東人都很愛吃辣湯。從小就喝，不油膩。大家都在上班的時候，很少看到有人賣辣椒湯。每次回家，我做的第壹件事就是喝壹碗辣椒湯解癮。下面就來分享壹下河南省信陽市的辣椒湯秘訣。

清真餐廳丸子糊麻辣湯做法:提前準備食物:牛骨、八角2個、桂皮3克、高良姜1克、茴香10克、白芍3克、花椒8克、砂仁2片、鹽、姜、長豆角、白菜、土豆、胡蘿蔔、味精10克。

肉丸:牛羊肉500個，姜沫100g，蔥花100g，蔥花50g，玉米澱粉250g，胡椒面5g，白胡椒粉5g，鹽25g。將牛骨洗凈，放入自來水中浸泡壹小時，放入放血水中浸泡，浸泡後洗凈，將冷水放入鍋中，放入姜片用武火煮沸，撇去血沫整齊，將上面的調料洗凈，放入調料袋中，小火煨三小時。接下來做丸子，牛羊肉洗凈剁碎，放入鍋中，放入姜蒜蔥末，抓勻，放入白胡椒粉，椒鹽面拌勻，再放入玉米澱粉，搓勻，多搓，才能有韌性。

將餃子餡揉成細條，分成更小的包子皮，上面撒上木薯澱粉，搓圓，丸子就做好了。提前準備好火鍋配菜，將上面的配菜全部清洗幹凈，切成小塊，鍋中加入3斤水，加入2斤煮骨湯，煮開後放入丸子。用中火蒸熟，煮至丸子全部浮起，放入長豆角煮開，放入胡蘿蔔和土豆，煮2分鐘，放入白菜，加鹽、味精、香辛料粉、白胡椒粉、胡椒面調料，加入土豆澱粉勾芡，邊澆邊攪拌，最後放入花椒油攪拌均勻。