東安雞、寧遠血鴨、零陵飲螺、道州炸肉等。是永州必吃的美食。位列湘菜八大名菜之首的東安雞，麻辣鮮香，清香的零陵蓮子肉造型奇特，讓人百吃不厭。
永州的餐館很多，各區縣的餐館也很多。去永州旅遊可以不愁找不到吃飯的地方。東安雞
東安雞因其烹飪方法源於東安縣路宏鎮而得名。它歷史悠久，享有盛譽。資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始了“東安雞”。東安雞造型美觀，色澤鮮嫩，香醇可口，肉質嫩脆，具有紅燒雞涼、燒雞酥、燉雞香的特點。寧遠血鴨
也叫血鴨。色澤紅潤，鴨肉酥脆爽口，麻辣酸甜鹹，宜飲宜咽。這是壹道有特色的地方菜。永州喝螺螄
永州飲螺以當地的鐵螺為原料，具有清香、湯汁鮮美、地方風味濃郁的特點。適當的吃喝蝸牛。喝水的時候，嘴巴要靠近蝸牛的頭部。適當喝點氣。如果用力過猛，妳會窒息的。用力過小，就喝不到肉了。所以初來乍到的外國客人常常望著田螺嘆息，很難體會到這道菜的獨特味道。玲玲板鴨
起源於清末，以香、肥、脆、嫩著稱。零陵鹽水鴨的吃法多種多樣，有烤的、煎的、蒸的。祁陽盆魚
盆魚是湖南祁陽縣巫溪的名產。銅魚，筆魚的學名，因其圓形的黃體和竹竿，又叫竹鯰。紅燒盆魚是壹種傳統的地方菜肴，具有桂魚的鮮美、鯡魚的香甜、鰻魚的油膩和泥鰍魚的鮮香。這道菜麻辣鹹，軟糯油潤，醬紅汁亮，味香。道縣魚丸
肉丸制作獨特，吃法多樣，嫩滑可口，清香爽口，讓人有飽腹感。紅燒狗肉
紅燒狗肉是永州有名的野味。紅燒狗肉的特點是醬紅色，肉質松軟，香味極其濃郁，多吃不膩。