炸雞腿食材:雞腿6個，
腌制雞腿的調料:姜片、蔥段、醬油、料酒、蠔油3大勺，紅糖、澱粉2大勺，65438+孜然粉0大勺，白胡椒粉、花椒粉。
包雞腿的食材:澱粉60g，雞蛋2個，面粉100g，面包糠80g。
循序漸進:
1，用剪刀把雞腿頂端的肉剪下來，肉往下推，會變得像小錘子壹樣，吃的時候更容易握著。
2.泡椒雞腿:在碗中加入姜片和蔥段，醬油、料酒、蠔油各3湯匙，紅糖、澱粉各2湯匙，孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1湯匙，然後與雞腿壹起攪拌均勻，攪拌好後放入冰箱冷藏2小時。
3.此時將面粉調成糊狀，加入適量的水，攪拌至沒有疙瘩。
4、腌制好的雞腿，均勻裹上壹層澱粉，再裹上壹層蛋液，再均勻裹上面糊，最後裹上面包屑。
5.把油倒在鍋裏。油溫達到50%發熱時，表面微微冒煙。放入雞腿，繼續小火煎，中間勤翻，煎5分鐘，表面略黃實，燉2分鐘。最後翻面用小火煎3分鐘至金黃酥脆，再控油(煎出的雞腿更誘人酥脆，裏面的雞肉鮮嫩多汁)。
或者用烤箱180度烤40分鐘(在家裏這樣做更健康)。
炸雞腿小貼士:
1.包雞腿的時候要包的均勻，壹層壹層的，這樣炸出來的雞腿會外脆裏嫩，口感更好。
2.炸雞腿的時候，油溫五成熱，微微冒煙的時候，就可以鉆進雞腿裏，轉小火慢慢炸。