具體步驟:
肉不是用刀切而是用棍子打，棍子可以是扁的粗木棍，也可以是家用搟面杖。半斤肉分三份打，每份五分鐘左右，看起來糊的就差不多了。
肉醬裏加鹽和味精，這樣肉醬吃起來會很滑。
做餛飩的小技巧如下:
做湯圓或者餛飩的時候，先炒壹兩勺蔥油(做蔥油:蔥，記住是蔥，不是蔥。蔥切丁，鍋裏放油，油熱後放蔥，不要炸。壹般大火煎十幾二十秒就好了)。往湯裏加壹點會使湯更美味。
鍋裏放三碗水，水開後放餛飩，餛飩好煮，浮在鍋面上，就差不多了。這樣做出來的肉餡味道會很不壹樣，很滑。