成分:
海天醬油200g，李錦記海鮮醬250g，竹後醬150g，湖南辣妞醬100g，韭菜末適量，雞油1g。
雞湯王醬:
1.將菜籽油、色拉油、黃油三種油各250克，加熱至五成熱。加入所有醬料，攪拌均勻，然後倒入料酒和洋蔥姜水，邊攪拌邊慢燉。30分鐘左右，油慢慢冒出來，油和醬分離，然後停火攪拌均勻就可以用了。
2、雞公煲王風味型:鹹微辣。雖然顏色鮮紅，但是比較清淡辛辣，適合大部分客人的口味。
特色奇味雞湯
選用當地三黃雞，重約2斤32兩，切塊，再以獨特秘方調制醬料。
1.將雞洗凈，剁成小塊，加入醬油、料酒、味精、雞粉、蠔油、生抽、白糖等調料，攪拌均勻腌制10-30分鐘。
2.將紫蔥蒜瓣、蔥段、青紅椒、姜片、芹菜段等配菜分別去皮洗凈。
3.將油放入砂鍋，大火加熱，放入蔥、蒜、姜片，炒香，然後將腌制好的雞塊翻炒，加入適量花椒、幹辣椒、八角，燉約10分鐘。
4.放入秘制醬翻炒，放入青椒、紅椒、芹菜、蔥段，加蓋燜2分鐘；加入少許高度白酒，用勺子翻炒，大火煮2分鐘，撒上香菜，加蓋片刻，待汁液變濃即可食用。
怪味雞湯的做法
簡介:
怪味雞公煲是上海菜中的名菜。它主要由番茄醬和咖喱醬制成的醬調味，其中重復使用了南洋蔥(幹洋蔥)。整道菜香滑，微酸微辣，既有咖喱味，又有番茄醬的味道，吃在嘴裏有沙沙的感覺，主要是因為土豆泥在醬汁中有不可替代的作用。做奇味雞煲有兩個關鍵方面:壹是雞煲醬，二是雞塊選擇和油炸工藝。
原材料:
嫩滑的三黃雞(以350克雞腿為例)。
成分:
幹洋蔥50g，大蒜35g，15g青紅椒。
調料:
精鹽、姜片、蔥段各2克，料酒5克，胡椒粉1克，色拉油50克，黃油25克，秘制雞湯醬30克，味精2克，高湯100克，香油3克。
制作秘制雞煲醬:
鍋內放入200克底油和75克黃油加熱，然後放入50克蔥花炒香，再放入50克咖喱粉、350克番茄醬和25克鹽略炒。油變紅時加入高湯350克、花生醬50克(可先用水稀釋)、土豆泥200克、白糖50克，小火翻炒5分鐘。
生產方法:
(1)先在雞塊內側切壹刀，然後連骨切成3.5cm見方的塊。
(2)將雞塊放入鍋中，加入精鹽、姜片、蔥段各2克，料酒5克，花椒1克腌制30分鐘。
(3)將幹凈的鍋點燃，用清水混合燒開，放入雞塊，焯透，撈出，瀝幹水分。
(4)鍋重新加熱，放入色拉油5和黃油，燒熱，放入幹蔥蒜，將焯水的雞塊放入鍋中煸炒至蒸汽幹，然後放入青紅椒塊，味精2g，高湯100g，倒入砂鍋。
(5)砂鍋上火後，蓋上小火燜8分鐘，用小啊木鏟翻炒兩下。雞吐油時，將砂鍋從火上移開，澆上3克香油即可食用。