1.員工的著裝是酒店禮儀的重要組成部分。用壹個現代時髦的詞匯來說，叫員工形象提升。員工清新的工作服會提升酒店的形象。所以員工著裝的基本要求是“幹凈”。幹凈整潔的服裝體現了員工的精神面貌和酒店服務的嚴格程度。如果他們穿著不整潔，他們會損害酒店的形象。
2.除了著裝整潔，頭發壹定要梳整齊，鞋子壹定要擦亮，手壹定要洗幹凈，指甲壹定要修整齊，女員工壹定要化淡妝，不要濃妝，不要珠光寶氣，不要佩戴過多的首飾。
3.員工上班時間不能隨便聊天，不能發抖，走路要直，手不能交叉在胸前或放在口袋裏。在服務上，要做到“走路輕，說話輕，行動輕”。
4.以禮待人，禮貌待人，這是做好酒店服務的關鍵。員工應該微笑並使用禮貌的語言。禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多的收益。禮貌是讓客人滿意，帶來回頭客的重要因素。
基本服務禮貌用語(服務標準禮貌用語)
1.歡迎——“妳好，歡迎！”
2.拉起椅子，要求入座——“先生/小姐，請坐！”
3.在餐桌上要茶——“先生/女士，您喜歡喝什麽茶？”
4.送餐巾紙——“請用毛巾，先生/女士。”
5.倒茶——“先生/女士，請喝茶。”
6.詢問飲料——“先生/女士，您想喝什麽飲料？”
7.倒酒水——“先生/小姐，您要點酒嗎？”
8.拿走茶杯——“先生/小姐，我可以為您拿走茶杯嗎？”
9.奉湯——“這是湯，請慢用。”
10.上菜——“這是壹道* *菜，請慢用。”
11.更換骨瓣——“先生/小姐，給您換骨瓣。”
12.更換茶托——“對不起，我可以把這個茶托拿走嗎？”
13.上水果——“這盤水果是我們餐廳經理送的禮物。這是我們餐館的壹件小禮物。請欣賞。”
14.飯後茶——“請用熱茶。”
15.結賬——“請問誰來買單？”“感謝N+錢八折”“感謝收到N+錢”“感謝拿回N+錢。”
16.福建——“感謝光臨，歡迎再次光臨，再見！”操作時需要“請”的手勢。
手勢帶座-拉椅子-開座-倒茶-倒酒水-收茶杯-放回骨碟-換煙灰缸-上湯-分湯-加湯-上菜-放回碟。
1.當客人進入餐廳時，客戶應主動上前，熱情地詢問客人:“您好，先生/小姐！歡迎，有多少人？”當客人回答時，他問道:“先生/女士，請問您貴姓？”
2.帶客人入座後，請拉椅子坐下(並做邀請的手勢)。雙手把菜單遞給客人，說:“先生* *，這是我們的菜單。”然後問客人:“您好，請問您想喝什麽茶？我們有普洱、香片和鐵觀音。。。客人點完茶後，要通知看臺上的服務員他們點的茶。
要求:語言親切，保持微笑，讓客人感到特別受尊重。趕緊通知拉椅子要茶的服務員，以及該區域的領班和部長，把名字寫在菜卡上。
3.服務員在負責的崗位站崗，笑臉迎接客人，協助客戶安排客人入座，微微鞠躬，說:“您好，先生/女士，歡迎光臨！”
4.把椅子拉過來，請坐下。首先，拉出女士坐的椅子。當她坐下後，慢慢將椅子靠近餐桌，說“先生/小姐，請坐”，並做壹個邀請的手勢，向客戶詢問客人的姓名。
註意事項:
答.要善於觀察和辨別誰是主人。
乙.不要強迫壹些不想告訴妳姓氏的客人。
丙.當客人對名字感到困惑時，我們可以這樣解釋:“這樣便於我們稱呼妳”或“客人問起妳時，便於我們查找。”
d .在整個過程中，服務員要以姓氏為前提稱呼客人。
5.遞毛巾泡茶。從客人右邊遞過毛巾，說:“先生/女士* *，請用毛巾。”然後去泡茶。如果妳沒有從顧客那裏得到任何茶，服務員將不得不自己問顧客。(提問方式見第二條。)
要求:泡茶需攜帶零食、芥末醬等上客桌。，第壹杯禮貌的茶從右邊倒。註意:茶要求六分滿，先給女士，後給男士，再給客人，然後順時針，再給芥末醬和點心。
6.放下毛巾，取下筷子套。將毛巾花鋪在盤子上，鋪在客人的腿上或盤子底部。(取下客人右側的筷子蓋)
7.賣飲料。店員點完菜後，走上前微笑著問:“先生/女士，您需要啤酒、飲料或果汁嗎？”還好我們有* *果汁，啤酒有金威啤酒和青島啤酒。"
註意:貴重的酒要經過客人檢驗後才能打開。酒有兩種:白酒和白葡萄酒。白酒壹定要冷凍，紅酒不壹定要冷凍。需要根據客人的意願加檸檬，李子還是雪碧？
8.下訂單。酒水單壹式兩份，明確填寫站名、姓名、時間、數量、名稱，然後交出納蓋章。紅色的交給收銀員，白色的交給調酒師拿飲料。
9.倒酒要求。
A.從客人的右邊上飲料，微微傾斜站立，微微彎腰。
B.當妳向客人要酒時，妳應該先問客人喜歡什麽樣的酒，然後根據他的意思倒酒。倒酒的順序是:先客人，後主人，然後順時針方向壹個壹個倒。
c倒酒規格:啤酒，汽水，辣酒，壹p(壹盎司)。
D.倒酒方法:倒啤酒，蘇打水可以順著玻璃杯慢慢倒，混合酒要先倒蘇打水再倒洋酒。
10.把茶杯放好。給客人倒完飲料後，壹定要征求客人的意見，把杯子拿掉。如果在煙嘴裏發現煙頭，在上面放壹個幹凈的煙嘴，壹起拿到托盤裏，再放回幹凈的煙嘴裏。
11.上湯的要求。菜上臺後，打開蓋子，說出菜名，做個“請慢用”的手勢。
註意:上完第壹道菜後，需要第二次分發香巾，以示幹凈。上湯時，要分發給客人，要求每碗都要均勻，然後按照女先男後的順序，主動把每碗湯端到客人的右邊。上主菜時，主動詢問客人是否需要米飯；如果客人需要，根據數量在食品卡上標註。如果餐桌上幾道菜都上滿了，但下壹道菜不夠，要視情況征求客人意見，把餐桌上剩下最少的壹道菜分配給客人或放在另壹道菜上或撤下，再上另壹道菜。
12.巡邏臺灣。如果發現煙嘴內有兩個以上的煙頭，應立即更換。拿走空盤子和湯碗。從下層托盤中取出餐具，按照指定的下層托盤放好餐具，及時更換接骨板。更換時，必須在客人右側，並做出請的手勢。如果客人在說話，他應該提醒客人。
13.晚餐時添加飲料。吃完最後壹道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”，並詢問客人是否加水果或甜點。
14.移走盤子和餐具。請征得客人同意後方可撤盤(空盤除外)。妳要在客人的右邊把筷子和筷子架壹個壹個的收起來，然後把勺子、茶碟等餐具和酒杯收起來。用汙物夾清潔工作臺面。
15.熱茶。在客人原來喝的茶壺中加入茶葉，再加入開水，換另壹套杯子，為客人倒壹杯餐後茶。(在巡視站發現客人的茶壺未蓋時，應立即加開水，然後再給客人倒茶。
16.提供甜點和水果。上甜點前準備幹凈的甜點餐具，主動均勻的給客人分發甜點；上水果前，根據水果的種類，送骨盤、水果叉等。，把水果端上客人的桌子，介紹道:“* *，先生，這是我們餐廳經理送的，請慢用。”
17.送熱毛巾退房。為客人買單時，需要使用收銀夾，打開客人右邊的收銀夾，說:“先生/女士* *，謝謝(多少錢)。”客人收到零錢後，也要說謝謝。拉把椅子送客，說“慢用，歡迎下次光臨”等送別的話。
18.客人離開後，檢查是否還有燃燒的煙頭，是否有遺留物品；如果發現燃燒的煙頭，要及時熄滅；如果您發現客人遺留的任何物品，您應該立即打電話給主管。
19.把餐具拿走。首先，整理好椅子，保持餐廳的風格。先收集餐巾紙、座巾，再收集杯子、酒杯、瓷器。
20.清理現場。重新布置環境，恢復原貌