荊州特產1:洪湖藕餅
蓮藕餅又叫藕夾，是壹種在兩根蓮藕之間塞肉餡，裹上面粉，用油炸制而成的食品。要做好蓮藕餅，第壹件事就是選藕。不要蓮藕的尖和尾。蓮藕尖太嫩，水吱吱響；蓮藕尾老，筋絆。只要中間那壹兩根蓮藕粗就行。挑選的蓮藕要粗細均勻，整齊劃壹，這樣做出來的蓮藕餅才好看。加工時，蓮藕的老皮要刨掉，以保證質量。
荊州特產2:千張紅燒肉
這道菜是用肥瘦相間的五花肉做的，水煮油炸，紅糖煎成褐色，切成薄片，放在碗裏蒸。因肉片薄如紙，形狀如梭，片數多，故名千片豬肉，又稱梳肉。
荊州特產三:炒蓮藕丸
傳說乾隆皇帝三過江南洪湖時，當地州官讓廚師們表演絕技，讓天子吃藕不見藕。廚師們想到了他們自己的特色菜。其中壹人想起，荒年用蓮藕充饑，將蓮藕搗碎制成蓮藕丸，於是五味雜陳，精心烹制。乾隆皇帝吃了，臉大開。回到北京，他指定油炸蓮藕丸為禦膳。
荊州特產四:冬瓜甲魚裙湯
冬瓜甲魚裙湯是用嫩冬瓜燉甲魚(又名甲魚、石斑魚、腳魚)的裙邊而成的壹種湯。其制作方法精巧，選料考究。將肥裙甲魚宰殺，脫裙切塊，大火煸炒，加入雞湯和調料，再放入嫩冬瓜塊中燉至甲魚裙溶化。
荊州特產吳:澡堂面
早餐面是沙市著名的傳統早餐，已有百年歷史。關於早餐面的起源，比較有說服力的說法是，1895沙市開埠後，當地面館老板根據這裏碼頭工人因體力勞動喜歡吃重口味食物的特點，制作了這種油膩膩、湯汁鮮美的面條。因為碼頭工人經常在淩晨去面館吃面，然後上班，所以得名。
荊州特產六:荊州八寶飯
荊州八寶飯最初是清朝壹位禦用廚師從朝廷出來後在荊州城裏開飯館傳下來的。這種八寶飯是將紅棗、蓮子、薏米、桂圓、蜂蜜櫻桃、蜂蜜冬瓜條、桂花、糯米蒸熟，再加入白糖、豬油燉煮而成。所以也叫“散燉八寶”。吃在嘴裏，感覺滑嫩易溶，香甜可口，油而不膩，甜而不膩。
荊州特產七:荊州魚糕
荊州傳統名菜，又稱荊州花糕。起源於戰國時期。魚糕是荊州壹帶特有的風味，有吃魚不見魚的美譽。魚含肉味，肉香、香、滑、嫩，入口即化。“荊州魚糕”以白魚為原料，可與紅魚丸同炒，與雞肉、豬腰、五花肉同燉，成為荊州著名的宴席菜。
荊州特產八:九黃餅
九黃糕是江陵的傳統名點之壹，已有壹千多年的歷史。據說這種餅起源於西晉，是當時人們爬山、野外旅行的幹糧。經過發展，演變成今天的九黃糕，取九月菊黃之意，故名。這種蛋糕選材考究，工藝精湛。上品白面拌芝麻屑焦糖，油脆。餡心是玫瑰和香元做的。
靖州特產9:公安費翔糕
“費翔糕”是湖北公安縣的傳統美食，現在被命名為三縣頭彩。三鮮頭菜以魚餅、魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚等三鮮，輔以黃花菜、黑木耳、冬筍等食材，使整道菜色彩豐富，鮮香可口，是地方宴席上不可或缺的上等菜肴。