多少次我們以為“黎明時刻”很快就會到來，但現實總是在狠狠的敲打著我們，壹次次的強大，壹次次的失望，黎明似乎永遠沒有希望。
然而最近，隨著進壹步優化新冠肺炎疫情防控20條措施的出臺，以及石家莊已“全面解封”的消息，餐飲人的春天似乎來了？
01
取消中間風險，不判斷二密連接。...
國家推出防控優化20條。
6月165438+10月11日，聯防聯控機制發布了《進壹步優化新冠肺炎疫情防控措施，科學精準做好防控工作》的通知，疫情防控整體工作迎來了比較大的調整。具體調整措施如下:
1.對密切接觸者，將“7天集中隔離+3天居家健康監測”的管理措施調整為“5天集中隔離+3天居家隔離”，期間對其實行代碼管理，不得外出。
2、及時準確地確定密切接觸者，不再確定密切接觸者。
3.將高危區域溢出人員的“7天集中隔離”調整為“7天居家隔離”，在此期間指派編碼進行管理，不得外出。在居家隔離的第1、3、5、7天，分別進行1核酸檢測。
4.將風險區域由“高、中、低”調整為“高、低”，盡量減少管理人員數量。原則上將感染者居住的區域、活動頻繁、疫情擴散風險高的工作場所和活動場所劃定為高危區域，高危區域壹般以單位和建築物為單位劃定，不得隨意擴大；高風險區所在縣(市、區、旗)的其他區域劃為低風險區。高危區連續5天未發現新感染病例，降為低危區。符合解封條件的高風險區域要及時解封。
5.對已完成閉環操作的高危崗位員工，由“7天集中隔離或7天居家隔離”調整為“5天居家健康監護”，期間實行代碼管理，第65438、3、5天分別進行1核酸檢測。如果他們真的需要外出，他們不會去人多的地方，也不會乘坐公共交通工具。
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這二十條措施，很多都涉及正在實施的、社會關註度高的具體疫情防控措施。
比如，對密切接觸者，將“7天集中隔離+3天居家健康監測”的管理措施調整為“5天集中隔離+3天居家隔離”；
從以上措施可以看出，國家在刻意降低疫情對社會的影響，放棄原來的大規模措施，采取更加精準的政策。今後，大面積停課、禁止上課吃東西的現象可能會成為歷史。
02
石家莊試點平躺？
取消所有核酸或成為未來常態
自聯防發布優化防疫20條後，壹則關於石家莊飛行員平躺的新聞開始鬧得沸沸揚揚，引起了人們的關註。
65438+10月14日，網上有消息稱，石家莊在單日新增陽性病例超過500例的情況下被“解封”，社區外、很多地方不再見到核酸，很多核酸點被取消——石家莊成為全國首個“解除防控”的城市。
不少石家莊人還發現，“小區內的免費核酸檢測點‘消失’了，進出小區不再需要持有前段時間發放的‘核酸采集卡’。”
石家莊真的很平嗎？答案是沒有。很快，當地官方媒體《石家莊出版》刊登了《致全體市民的壹封信》。核心意思只有壹個:石家莊沒有“放平”，沒有解除封鎖，但必須嚴格遵守“20條”，不符合20條新規的壹律糾正。
比如人們反映的“不做核酸”，其實就是“石家莊不再做所有的核酸”。很多地方還是要求24小時和48小時核酸檢測。
石家莊不是唯壹壹個采取同樣政策的城市。“20條”疫情防控措施出臺以來，安徽省太湖縣、安慶市、陜西省鎮平縣、福建省福州市、吉林省廣昌縣、上海市延吉市、吉林省長白山保護區、安徽省合肥市等。都已宣布停止或取消區域性全時核酸檢測。
換句話說，取消未來所有的核酸將成為未來的新常態。核酸還是要做，只是頻率會降低，不會像以前那麽嚴格。
03
美食？
餐飲人的春天來了嗎？
優化聯防聯控20條措施發布後，當天餐飲股立即大漲，很多人感覺餐飲人終於熬過了“疫情的黑暗時刻”，迎來了希望的曙光。
尤其是石家莊解封的消息爆出後，很多餐飲人認為餐飲將迎來真正的春天，未來可能會出現壹波強勁的“報復性消費”。
餐飲人的春天真的來了嗎？餐飲行業接下來會迎來哪些變化？也許可以聽聽資深餐飲專家的意見。
在傳奇品牌戰略機構創始人劉傳奇看來，石家莊已經打響了第壹槍，但在春運熱潮即將到來的當下，挑戰是非常大的，短期內還會更糟糕:壹旦大面積蔓延，勢必引發群體性恐慌，影響餐飲消費。
餐飲O2O體系培訓專家、首批前麥當勞高管盧偉傑認為，如果防疫準確、科學，市民外出消費的欲望和頻率會增加，線下消費的習慣會逐漸恢復，這對餐飲來說是壹個積極的信號。
對此，餐飲O2O特約評論員、胡氏文化創始人孫平表示贊同。但在他看來，到了後期，社會必然會形成開放管制的認同，最終的結果是徹底自由化，群體免疫，就像全世界壹樣。
“這個過程大約會持續6個月。前期會造成餐飲行業的進壹步下滑。因為害怕放手，人們的外出意願會進壹步降低，直到社會開始免疫。”
現階段餐飲行業會很艱難，只有剛需品類才有機會穩定經營，比如中西式快餐，尤其是外賣和預熟食品業務，會有進壹步的增長空間。
在群體免疫階段後，餐飲行業將迎來反彈爆發，主要來自商旅和旅遊的復蘇。關註當前網絡名人中的旅遊城市，如長沙、成都、重慶。
在張舟看來，防疫政策的調整優化，表面上看是大大增加了每個人的自由，實際上是讓每個人都成為生命健康的第壹責任人。
因此，受個人和家庭安全因素的制約，群體不安全感會相互疊加。消費者出現在人群密集場所的概率必然會相應降低。至少在三個月的時間裏，在食堂吃飯的頻率低於防疫政策調整前。
對於張舟的預測，餐飲O2O媒體創始人羅華山非常認同。在他看來，雖然大家習慣了堵控，但不習慣壹下子放開。但3個月後，新的平衡出現，餐飲可能會出現轉機。
宋歌油燜大蝦的創始人許嵩認為這對餐飲業是壹大好處。接下來，預計餐廳倒閉的頻率會越來越低，消費者對歐米茄的了解也很客觀，逐漸恢復消費指日可待。
針對這種情況，餐飲人應該如何處理下壹步該怎麽辦？
盧偉傑認為，目前餐飲企業的核心應該做到以下幾點:嚴格執行當地的防疫方針，畢竟餐飲是人的聚集地。做好人力安排和培訓，以配合門店業務的推廣；提前做好新壹年的業務規劃和準備，抓住2023年危機後的機遇。
羅華山覺得，除了積極認真地做好恢復性消費的準備，除了在人力、門店上提前規劃，餐飲人還需要從以下兩個層面入手:
1，就是繼續做好品牌建設。經過三年的流行，品牌連鎖企業的恢復速度是最好的，要繼續投入品牌建設，成為顧客的首選和信任價值。
2.做好線上運營。每個人的消費習慣都發生了不可逆的變化，從購買到消費，再到線上和家裏，這就需要商家的線上運營和外賣能力與消費需求的變化相匹配。
孫平認為，有必要認識到，疫情發布時至少會有半年的傳播期。在這個階段，只有剛需品類才會有壹定的經營業績，比如中西式快餐，尤其是外賣業務，會有進壹步的增長空間，而預煮菜品的火在這個階段也會更旺。
對於其他品類，尤其是正餐和休閑餐飲，真正的發展和調整只有在完全放開後才有可能。現階段，這些品類唯壹能做的，就是繼續度過嚴冬，等待春暖花開。
相比盧偉傑和羅華山對整體品牌的建議，O2O餐飲研究院的張舟認為，在渠道層面，以商業為主戰場的策略已經不合時宜，餐飲人目前應該做的是加強家庭消費業務的發展，加強社區餐飲的布局。您可以關註以下兩種格式:
1，以年輕人和單身為主要消費人群的燒烤業態；
2.社區外賣店
以上餐飲專家的意見，壹方面要看好未來，相信疫情壹定會過去！
另壹方面，也要謹慎。雖然現階段租金低，但要謹慎抄底，保護現金流。不到最後壹刻，我們決不能粗心大意！
總結:
對於餐飲人來說，這是時代的劇本，誰也改編不了；能改變的是妳的角色。
更重要的是，選對了角色，也要走對了舞臺，念對了臺詞。餐飲企業要為黎明前最黑暗的時期做好準備，避免做出期望值過高的決策。