畜肉:嫩肉片、羊肉、牛肉、兔肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸(分廣式香腸和川式香腸)、豬肉香菜丸子、豬灌腸、豬腎、豬肝、豬心、牛羊肝、豬筋、兔頭、牛鞭、豬腸、黃喉、毛肚(分草原毛肚、鮮毛肚)。
禽肉:
雞、鴨、鵝、鵪鶉、雞翅、雞血、鴨血、雞胗、雞心、鴨腸、胗、肝、雞爪、鴨爪等。
水產品:
鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水產海參、水產墨魚、魷魚(魷魚仔、魷魚須、鮮魷魚、水產魷魚)、水產魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝類、帶魚、水產海帶。
蔬菜:
大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、包菜、土豆、蓮藕、茭白、魚腥草(四川稱“斷耳根”)、冬筍、春筍、白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、菜花。
幹貨:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
野味(人工飼養):野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
主食:餃子、方便面、車面、粉條、紅薯粉條、油條。
小吃:麻花、酥肉、紅糖糍粑、菠蘿飯、印度飛餅。
調料:幹辣椒、小米辣、榨菜、香菜、韭菜、大蒜。
擴展數據:
起源於四川成都的串串香，不僅是四川傳統小吃之壹，也是草根美食最受歡迎的體現。串串香其實是火鍋的另壹種形式，所以人們經常稱之為小火鍋。
“串串香”這個名字的由來是因為它是壹種用竹簽將各種菜肴串起來，放在火鍋裏涮著吃的小吃。
串串香已經成為川味的代表之壹。
參考資料:
百度百科-火鍋(川菜)