工作方法
壹、和面:先將溫水倒入盆中，再加入堿面、明礬、碘鹽用水融化，最後倒入面粉並抄勻，然後蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手抄面，用力摔四五下，然後繼續醒面，直到和好的面光滑如鏡，就可以開始油鍋煎了。
三、油炸:油熱後即可油炸。可以用勺瓦或者筷子挑。
擴展數據:
油磨頭是河南漢族的傳統面食。河南人喜歡把它當早餐吃，吃起來外酥裏嫩。？油饅頭別名:有的叫面粉撐，有的叫老碼頭。
參考資料:
百度百科-油磨頭