第壹步是初級中式面點師操作前的準備。
布置手術室，清潔工作臺、地板、手巾和環境衛生。
個人儀表，保持個人衛生，如工作服、圍裙和帽子。
工具、設備準備，能夠使用和維護常用工具、設備、糕點機械。
原材料準備
第二步是初級中式面點師的灌裝過程。
準備餡料原料，通過挑選、清洗、去皮、去核、去雜對原料進行初加工。
制備餡料和制作普通鹹餡料普通鹹餡料制作工藝
第三步，初級中式面點師準備面團坯。
(1)制備摻水面團坯
壹種能調節水分面團坯
可根據水和面坯的特點制作普通品種
(2)制備化學膨化面團坯體
發酵的主坯可以用發酵粉制備。
旺主坯可用明礬、堿、鹽配制。
(3)制備雜糧粉坯
常見的面食可以用玉米粉等雜糧制作。
面食可以用高粱、小米、蓧麥等雜糧制作。
第四步，成型。
搓:可以用搓的方法搓成條狀和形狀。
切割:可以用切割的方法來塑形。
輥壓:可采用單輥法和雙輥法成型。
袋子:可以用袋子的方法成型。
“單手、雙手和槌走都可以用於成型。
模具成型:可采用模具和箱式模具成型。
第五步，烹飪。
烘焙可以合理選擇爐溫來烘焙食物。
烹飪可以通過烹飪過程來烹飪食物。
烙印可以通過烙印的過程來烘焙食物。
第六步:裝飾和編碼光盤。
能整理產品。
可以用幾何圖形法合理加載