燉雞如果不放在醋裏，放冰箱過夜，吃起來酸酸的，肯定是壞的。天氣熱、溫度高的熟肉，如果不放在冰箱裏，容易放上質量和味道，所以建議不要再吃味道不好的肉制品。如果是在夏天，可以在空調房裏進行。
雞肉有點臭，有異味:
焯水是減少酸敗氣味的好方法。用冷水煮肉，不要用熱水或開水，否則臭味會封在肉裏。另外，燙的時候加點鹽。當肉完全煮熟後，把它撈起，用清水沖洗，以去除大部分臭味。
用大量的鹽腌制三四個小時，再用濃鹽水浸泡壹個小時，再用清水浸泡壹個小時，可以去除大部分異味。酒洗也可以去除雞肉的腥味。用高度白酒反復洗雞。如果很奢侈，就用白酒泡。用白酒洗凈後，用清水沖泡15分鐘左右。
可以用白醋加水揉搓，最後用清水浸泡十五分鐘左右。也可以用加醋煮水的方法去腥，就是平時做飯的開水只加白醋摻水煮。註意，是涼開水。
酸檸檬，楊桃的酸味水果，打漿，與水適當混合，然後將肉擦在清水中浸泡十五分鐘。妳也可以將酸水果切片，放入鍋中，然後加水將肉冷燙。