原材料:
主料:蕎麥粉100g。
馬鈴薯澱粉100克
全麥面粉100克
調料:食用堿1g。
輔料:鹽1g。
制造過程:
1.將蕎麥粉、玉米澱粉、全麥面粉倒入臉盆。
2.加入1g鹽和堿，混合攪拌。
3.將三種混合粉末用冷水混合。
4.生成略硬的面糊。
5.將調好的面糊用保鮮袋蓋好，松弛30分鐘。
6.然後放在控制面板上，用搟面杖搟壹下(註意；這種面糊沒有力量，很容易碎。
7.將面糊揉成面團後。
8.然後放入沸水中煮。
9.天太冷了，不能馬上用冷水來煮搟面皮。排出純凈水並幹燥。
做好的搟面，剛開始做冷面。
下面是原料及其做法(不是原來的純法，標準的初烤冷面不需要生雞蛋，香腸等調料。)(以下嘗起來酸甜可口)
原料:油適量，冷面(1片)，蔥10g。賴襄5g，生雞蛋1，燒烤料，醋，五香粉，糖，辣椒面。
練習:
1.提前準備好原料:香賴、小蔥洗凈。涼面做好了。這種涼面不是我們平時吃的用自來水煮的涼面，而是壹塊，比市面上常見的涼面更薄更軟，可以立即食用。有些地區有專賣店。
2、賴襄和洋蔥切碎。
3.用蒜蓉醬準備羊肉串，撒上生雞蛋。生雞蛋壹個開，壹個雞蛋壹個涼面。所以我先在這裏撒個雞蛋。
4、炒鍋加點油，熱烤。油可以根據自己的愛好添加。喜歡油就多加點。反之，少放。取壹根涼面，放在油面上，小火煎。
5、將蛋液灑在冷面上，用平鏟將蛋液攤平。
6.蛋液凝結後，轉到蛋液面朝下的冷面上。壹直都是小火。
7.塗壹層燒烤料。
8.撒上五香粉，糖和辣椒面，倒入適量的醋，撒上小蔥和香萊。
9.生雞蛋熟了，翻過來刷壹層燒烤料。把切片拿下來吃。(自然也有白芝麻，看起來是自己的味道。)