如何用筷子撥面條:
蔥蒜葉洗凈，蔥切段，蒜切碎備用。
和面:將500g面粉和水混合，加入少許鹽稍微攪拌壹下，不然拿不下筷子面。如圖所示。
燒壹壺水。水開後，傾斜拌好的面碗，直到面條會很快流出，用筷子順著碗口刮進鍋裏，如圖:
快速刮好後，煮5分鐘左右，放入菜葉煮。
將煮好的面條撈起，加入步驟1準備好的蔥花、蒜、醬油、醋、植物油和鹽(或花椒油或香油)。
再澆點湯，壹筷子美味的面條點心就做好了。
需要註意的事項
這個小吃和面條是關鍵。不能拌的太稀，也不能拌的太幹，不然就撈不到面了。
和面的時候記得放壹點鹽。這種面條韌性好，吃起來爽口。
練習:
1000克精粉和500克水。
將面條倒入盆中，與水混合(水溫:冬暖夏涼)，打起穗子，均勻揉搓光滑，搟成4 mm厚、23 ~ 26 cm寬的長條，然後撒在上面(最好用澱粉做面瓣)，折成六層，放在特制的光滑小木板上(俗稱撥盤)，用特制的。
特點:
面條呈三角形，吃起來很光滑。這種面條被稱為山西四大面食之壹，運城和晉中地區的人們廣泛食用。吃的時候可以配各種肉餡或者鹵汁，也可以吃湯面。
營養價值:
面粉富含碳水化合物、纖維素和維生素e，吃全麥食品是健康減肥的新趨勢。