2.在面粉中加水，揉成稍微硬壹點的面團。水量可以根據自己的面粉來添加。
3、面盆加水，無面團。將洗過的水倒入另壹個盆中，直到水變得清澈。面筋和酵母放鍋裏蒸20分鐘，水沈澱4小時。
4.把上層的水用沈澱的涼面水倒掉，留下沈澱的面糊，把鍋裏的水燒開，不銹鋼盤中刷上油，舀壹勺面糊搖勻，放在鍋裏，然後大泡泡就可以出鍋了。重復壹遍，撒上芝麻。
5、涼面切條，黃瓜切絲，花生搗碎，面筋切塊，小米辣切碎，加調料拌勻即可食用。