材料:牛柳200克。
調料:黃油10g，鹽2g，胡椒粉1g，麻辣醬油10g，植物油30g。
牛裏脊肉牛排的特點；
好吃，外嫩。
牛柳扒的做法:
1.把裏脊肉的筋去掉，用長10 cm，厚1 cm的刀拍壹個餅，用刀背輕輕把肉餅壓平，然後用刀把肉餅磨圓，用刀尖在牛排上均勻地剁開，避免煎的時候收縮。兩邊均勻撒上胡椒粉和精鹽。
2.炒鍋放油，燒至九成熱，放入裏脊肉，兩面煎至金黃色，倒出油，用黃油略炒，用麻辣醬油煮，加入肉汁略炒(以內嫩中間有血汁為宜)。
制作牛裏脊牛排的小技巧；
1.裏脊肉煎好後上桌，把牛排放在盤子裏。可以將炸好的薯片、紅甘藍丁、水煮胡蘿蔔等蔬菜加熱後放在裏脊肉周圍壹起食用。
2.因為油炸的過程，需要準備500克左右的植物油。