1.小龍蝦洗幹凈後，用加了兩勺鹽的清水浸泡10分鐘，然後沖洗幹凈，直到水變清。
2.三片尾巴，拿住中間那片，從左到右輕輕掰開，然後蝦腸就可以輕松拉出來了。
3.水燒開後，放入加工好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰時，關火。
4.把蝦從水裏撈出來剝掉所有的殼，用勺子把蝦頭裏面的黃色挖出來。
5.將蔥、姜和蒜分別切成小塊。
6.將豌豆用清水煮熟，將大米提前蒸熟待用。
7.將花椒和八角放入熱鍋中，小火翻炒，然後撈出，再放入蔥、姜、蒜末翻炒，最後將辣椒面翻炒至出紅油。
8.加入半碗清水，然後加入蠔油、白酒、米醋、白糖和蒸魚醬油，燒開後倒入龍蝦肉。
9.中火煮壹會兒，直到湯汁濃香，然後關火，放在米飯上，再圍上壹圈豌豆即可食用。