狗不理包子。
狗不理包子以味道鮮美聞名全國，享譽海內外。狗不理小籠包很受歡迎，關鍵在於選料精細，制作精美。從用料上來說，狗不理包子的肉餡很有特色。選用七成瘦，三成肥的新鮮豬肉，用壹級醬油找口。加入香油、味精、蔥姜末等佐料，邊攪拌邊加水，做成肉丁和水餡。包子皮用的是半發酵的“壹拱肥”濃郁結實的面條。做工方面，狗不理小籠包在和面、拉劑、搟皮、餡料、捏包、裝屜、煮竈等方面都有明確的規格和標準。捏出來的饅頭勻稱，每個饅頭至少有十五六個褶。剛出屜，包子就像薄霧中含苞待放的秋菊，清爽舒適。咬壹口，油潤如水，香而不膩。
狗不理包子店，原名“德居好”，已有100多年歷史。主人叫歸歸有，寶寶叫“狗不理”。久而久之，人們喊著“狗不理包子”，原來的店名卻漸漸被人遺忘。據說袁世凱任直隸總督時，曾將狗不理包子作為貢品贈送給慈禧太後，慈禧太後非常喜愛。從此狗不理包子名聲大噪，很多地方都開了分號。如今狗不理包子已經走向世界，進入多個國家市場，深受客人喜愛。
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作者:水友2004-11-20 14:22回復本發言。
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2回復:天津小吃
桂馬發祥花
桂發祥麻花，色澤金黃，滋味醇厚，具有誘人的香、脆、脆、甜的特點，在幹燥通風處放置數月，不會失去風味、柔軟、變質。桂發祥麻花的品種很多，有“花梨李虎”、“麻軸”、“繩頭”等。每根麻花的中心都有壹根由芝麻、桃仁、瓜子、青梅、桂花、綠肉絲和精華水制成的混合餡酥條。制作時根據面粉質量調整糕點大小，增加失重和堿用量以適應溫度的變化，保證投料比。麻花定型後，放入花生油鍋中小火煎透，然後夾入冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
桂發祥麻花的創始人是範貴才和範桂林。因為店面曾經位於大沽南路十八街，所以人們習慣稱之為十八街麻花。十八街改建後，在原址200米處建起了桂發祥大沽南路店。
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作者:水友2004-11-20 14:23回復本發言。
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3回復:天津小吃
耳朵眼炸糕
耳洞炸糕是天津人喜愛的小吃。二多燕炸糕的傳統制作方法是選用北河(河西楊村)和西河(八縣)的壹級新粘黃米，經磨粉、發酵、堿化、揉勻制成面團。選用優質紅小豆煮熟，用銅絲搓沙，加入紅糖汁炒成豆沙餡。油炸餅是先將溫熱的油放入鍋中，再加入高火炸透。用這種方法做出來的炸糕，熟得恰到好處，不焦不餡。煮熟後厚薄均勻，金黃色。吃到嘴裏，嫩嫩的，甜脆的，炸的很大，做到“高發”，也就是祝顧客好運。光緒年間二多燕做蛋糕。店主名叫劉萬春，店名是“增生城”。因為毗鄰狹窄的二朵巖胡同，人們習慣稱之為二朵巖炸糕。
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作者:水友2004-11-20 14:24回復本發言。
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4回復:天津小吃
天高進幹
天津有很多做幹糕的店。其中，楊村的幹餅制作始於明初，歷史悠久，最為正宗。楊村糕是用幹米粉和白糖做成的，潔白細膩，味道香甜。1914巴拿馬運河開通後不久，楊村糕曾是中國特產，與茅臺酒壹起被送進巴拿馬運動會，獲得嘉禾銅牌。
近幾年，天津最有名的是芝蘭齋幹糕。傳統的幹芷蘭齋餅，主要以新米和優質糯米為原料，配以精制的甜餡。經過精細加工，潔白、柔軟、香甜可口，特別適合老人和小孩食用。
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作者:水友2004-11-20 14:24回復本發言。
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5回復:天津小吃
油炸蛋糕和果凍
煎餅肫主要是用綠豆粉，做成糊狀。攤成煎餅，看起來像荷葉，薄如紙。然後用脆棍(油條)卷起來，把醬料和腐乳鋪在上面，撒上蔥花、芝麻等小料，中間折起來就可以吃了。又香又好吃。如果把雞蛋攤在煎餅上，會感覺更嫩、更鮮、更香，有壹種獨特的風味。這是地道的天津小吃，現在很多城市都接受。
作者:水友2004-11-20 14:25回復本發言。
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6回復:天津小吃
鐵伯伯熬魚
貼餅煮小魚是天津頗受歡迎的地方特色小吃。貼紙是用玉米粉和水混合，手工做成長方形的厚餅，圍著爐子和鐵鍋烤。用這種方法做出來的餅是金黃色的，很好吃，尤其是餅下面的糊面又香又脆。
小鯽魚壹般用於烹飪小魚，將內臟去除洗凈，然後將魚蘸上面粉或蛋清，放入油勺中炸至金黃色。然後，將壹條條小魚放入鍋中，撒上蔥、姜、蒜、大料，倒入由料酒、醋、醬油、糖、面糊、味精和適量水調成的湯中，小火煨至魚肉變軟，再撒上少許香油即可取出。吃蒸糊配水煮小魚，好吃又好吃。
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作者:水友2004-11-20 14:40回復本發言。
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7回復:天津小吃
石門檻素食袋
石門檻已有100多年的歷史。其制備方法是將綠豆芽、粉絲、幹香櫞、香菜、面筋、紙漿、腐乳、芝麻醬、香油等混合。成餡，用精制面粉做皮，加工成饅頭。石門檻素包風味獨特濃郁，食物鮮美，回味無窮，深受老年人喜愛。
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作者:水友2004-11-20 14:41回復本發言。
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8回復:天津小吃
白記餃子
白芨餃子久負盛名，是天津的傳統風味食品。白吉饃餃子制作精良，選用上等的新鮮羊肉，剁成肉末。加入鮮嫩白菜粉、特制醬油、香油等。做餡，面團好軟，做出來的餃子皮薄、邊小、餡大，是群眾喜聞樂見的常見食品。
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作者:水友2004-11-20 14:43回復本發言。
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9回復:天津小吃
油炸蔬菜卷
油炸菜卷是以豆皮為皮，將綠豆菜、豆幹、粉條、香菜與麻醬、腐乳、香油、姜末等調味品混合制成餡，然後將餡卷在皮上，切成段，在油鍋中用兩端面糊炸制而成。油炸蔬菜卷，色澤金黃，外脆內嫩，清淡適口，是天津特色小吃。
作者:水友2004-11-20 14:43回復本發言。
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10回復:天津小吃
曹呂紀肉
曹記驢肉，因創始人姓曹而得名，已有200多年歷史。曹記驢肉，精選新鮮優質的驢肉，配以多種調料，放入鍋中煮七八個小時。曹記驢肉富含蛋白質，酥脆有嚼勁，味道鮮美，遠近聞名。
作者:水友2004-11-20 14:43回復本發言。
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11回復:天津小吃
茶湯
茶湯的主要原料是糯米面或小米面。制作程序是將磨好的面粉放入碗中，用溫桂花糖水調成糊狀為基料，然後在大銅鍋裏用開水調成稠糊狀，再撒上紅糖和白糖，用鍋鏟慢慢鏟。香甜可口，風味濃郁。
茶湯不僅美味，而且因其地方風味而吸引人。特別的長嘴銅鍋，其實就是火鍋結構的茶爐，放在桌上很顯眼。兩根細長的彈簧絲制成的龍須，頂端裝飾著大大的紅球，從水龍頭兩側向上翹起。壺頂上有壹個銅哨子。聽起來就說明水已經燒開了，正好用來做茶湯。賣茶湯的操作也很奇妙。只見他右手抓著鍋把，舉到壹邊。他的左手先把碗舉得離壺嘴很近，然後隨著水流從壺嘴移開，把碗裏的米糊洗得滾來滾去。食客們看著茶湯小販嫻熟的動作，無不贊嘆。
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作者:水友2004-11-20 14:44回復本發言。
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12回復:天津小吃
豆腐腦和老豆腐
豆腐腦，以嫩豆腐為主料，放入碗中，澆上鹵汁，再放少許辣椒油和蒜汁即可食用。老豆腐，以硬豆腐為主料，放入碗中，撒上醬油、蒜汁、韭菜花、豆瓣醬、辣椒油、花椒油、稀芝麻醬等調料。味道鮮鹹，清香爽口。
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作者:水友2004-11-20 14:45回復本發言。
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13回復:天津小吃
大福來鍋巴菜
鍋巴菜是天津壹種風味獨特的小吃，它是大福來品牌下最著名的小吃。
鹵菜用綠豆、小米磨成漿，攤成薄而均勻的烙餅，用刀切成柳葉狀的塊，用十幾種小配料做成的鹵計澆上，撒上辣椒油、芝麻醬、豆腐腦醬、香菜葉，輕輕攪拌即可食用。
鍋巴菜軟滑素淡香濃。可以當菜，也可以當早餐或晚餐，配燒餅吃，美味可口。
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作者:水友2004-11-20 14:46回復本發言。
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糖炒栗子
天津板栗，又名李贛。產於薊縣，馳名中外。糖炒栗子是秋冬時令食品。其制作方法是精選優質栗子，放入裝有粗砂和糖漿的鍋中翻炒。糖炒栗子呈深褐色，有光澤，酥脆易剝，香甜可口。
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宮廷小吃-"郭"
天津國人章做的各種好吃的堅果，天然色香，香而不俗，甜而不膩，色香味俱全，酥脆可口，不會長久。
郭距今已有160多年的歷史。第壹代張明春和第二代張偉順曾經在清宮的禦膳堂做飯，專門炒各種小吃。它們受到皇帝的稱贊，受到西方太後的賞識，所以被稱為宮廷小吃。解放後，張會山三代炒的純香花生、玻璃核桃、虎皮花生等品種在1956天津市食品飲料商業優質品種展上被評為優秀食品，並參加了博茨瓦納國際博覽會。總理生前曾多次宴請外賓，請他們品嘗果核張的產品。
如今的果仁片產品凝聚了四代人的心血和智慧，制作工藝和配料都非常嚴格。要求仁飽滿，符合規格，根據季節變化掌握油質和油溫。根據果仁制品的不同顏色和口味進行配料，工藝方法有推、翻、壓、抄、戳、撐、提、壓、翻、擠、聚、指、拉。
果仁章成品主要由花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松仁和多種豆類制成，包括虎皮、琥珀、純香、奶香、五香、橙香、檸檬、薄荷、番茄、山楂、海藻、咖啡、可可、姜汁等。
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面茶
面茶是以米粉為主料，加水混合，然後與大料、堿面壹起放入鍋中煮至粘稠狀，放入碗中，上面撒壹層芝麻鹽，再淋上少許芝麻醬拌上香油。吃的時候用木棒蘸著吃，別有風味。
蘇赫孜
食材:面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲等。
制法:面粉加水和面，加劑，搟皮，包餡成合子形狀，烘烤。
特點:味鹹，色澤金黃。
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滾驢，北京小吃
配料:江米面、黃豆、豆餡、桂花、香料。
制法:將糯米面混合後蒸40分鐘，將黃豆細面切成片，用刀切成片。
特點:豆面香甜可口，回味無窮。
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鴛鴦卷
配料:糯米粉、紅豆沙、紅果、火麻仁。
做法:將蒸好的糯米面卷成片狀，用芝麻卷鋪上豆沙餡和紅果餡，改刀成所需形狀。
特點:口感香甜，略帶紅色水果味，芝麻香醇厚。
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千層脆性
原料:面粉、糖、芝麻、花生油等。
制法:在面粉中加入糖水和成面團略厚，搟成透明薄片，折疊，用刀把整套花翻過來，煎成金黃色，上面澆壹層煮好的糖漿，撒上芝麻。
特點:色澤金黃，脆甜。
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狗不理
金門三大特色美食之壹。創建於清末。以主人貴人朋友的外號出名。制作工藝嚴謹，實行獨特的“八步操作法”。
特點:
肉餡松散，褶皺均勻，肥而不膩，清香適口。1989榮獲全國食品金頂獎。
耳洞炸糕
金門三大特色美食之壹。因店鋪靠近二多沿胡同而得名。至今已近百年。
特點:
外嫩裏甜，沁人心脾，清香撲鼻。1989獲商務部金鼎獎。
十八街麻花
金門三大特色美食之壹。制作精美，用料精細。1989榮獲全國食品金頂獎。
特點:甜脆。
天津煎餅張子
煎餅果子是天津的傳統民間小吃。只有壹個人可以推車擺攤，滿街賣。是壹種很受群眾歡迎的方便食品。
特點:
它具有濃郁的計都煎餅和蔥花風味，柔軟可口，經濟實惠。
桂花香麻花
桂花拌餡是天津著名的風味食品。金黃色像棍狀的麻花，夾著冰糖，撒上青紅絲、瓜條等小料，散發著桂花味。即使放上壹個月，依然香脆可口。天津人買幾根桂花麻花當禮物已經成了壹種習俗。
大福來鍋巴菜
金門傳統小吃。創建於清朝光緒年間。
特點:
色、香、型俱佳。
金威嘎巴美食:
嘎巴菜(俗稱“鍋巴菜”)是天津特有的地方風味小吃，已有300年歷史。開於清朝光緒年間的“大福來”嘎巴美食店，以其優質的原料和多味混合制作，在競爭中獨樹壹幟。飼養、制作、品質的提升，讓嘎巴菜這種天津特有的小吃品種，受到越來越多食客的喜愛。
特點:
色形俱佳，多味雜陳，清香爽口。“嘎巴”鮮嫩有嚼勁，鹵亮拉稀。此外，綠豆味甘性涼，能清熱解暑，利水解毒。因此，它們在夏天很受歡迎。
鮮果餡湯圓:
天津風味小吃。其特點是清香爽口，粉質軟滑，果香濃郁，風味獨特。小白樓地區的白樓小吃店和江南春酒家最有名。
粘餅煮魚:
天津民間流傳美食。其特點是色澤金黃，底面酥脆。小魚吃起來鮮香，魚骨嫩滑。
JD.COM撇撇嘴:
穆斯林風味食品。特點:色澤金黃，肥而不膩，清香可口。
喇嘛蛋糕:
金門傳統小吃。遼寧路144的京津餐廳最好。
特點:色澤金黃，味道香甜，營養豐富，口感柔軟。素食，高營養。
羅漢肚子:
醬制食品。由天津狗不理包子總店用傳統醬料制作方法研發生產。因皮膚層層疊疊，酷似羅漢的肚子而得名。
特點:
緊實、光澤透明、鹹鮮適口、醬香醇厚。
知味齋水爆肚:
天津風味小吃創作於1920。吃的時候趁熱蘸壹下食材，口感醇厚，有健脾養胃的功效。
特點:鮮、脆、嫩、爽的肚絲。
杜怪火的說道:
金門風味小吃。
特點:
外焦裏嫩，餡料細膩，入口爽口醇厚。
爆豆:
天津老字號美食店代代相傳。創建於清嘉慶年間。
特點:
酥而不綿，不硬，不含膽固醇，嚼久成漿，清香四溢。
郭:
老字號食品店，160年歷史，傳了四代。這是壹種皇家食品，被命名為“米張弓”。主要產品有掛霜系列堅果。
麻吉茶湯:
天津風味小吃。起源於明末。特點:色澤粉紅，質地細膩，甜潤。
石頭門檻組件:
天津傳統小吃。是清末天後宮旁的珍素園酒樓發明的。
特點:
皮薄餡大，低脂高蛋白。味道醇厚清澈。
恩法得蒸餃:
穆斯林小吃。1921由史文德創立。將洗凈的南瓜去皮，羊肉用開水燙透。拌入醬油、花生油、香油、精鹽和蔥姜末。最後放入南瓜餡拌勻。將搟好的面團擠壓成道士帽形狀的餃子坯體，放在抽屜上用大火蒸熟。
特點:
有嚼勁，不滲油，肥而不膩，鮮香可口。
盧記熱湯面炸糕:
成立於1918，由優質面粉、黑白小豆、白糖、花生油制成。七道工序後，慢慢加火，煎成扁球形紅色成品。
特點:
外皮酥脆，不粘不膩，餡料香甜爽口，香而不膩。
芝蘭齋幹糕:
金門有名的小吃。有60多年歷史的老字號。以優質站米、糯米為主料，輔以優質小豆、芝麻、桃仁、葡萄幹、瓜條、橘子。
特點:
外觀潔白，不粘，不脫皮，軟而硬，口感獨特。
明順齋燒餅:
傳統小吃。由呂鳳祥於20世紀20年代在“絕齋”生產經營。它是由熱芝麻油和高筋面粉混合，用餡料包裹，烘烤而成。
特點:
顏色杏黃，皮脆，內層柔韌柔軟。