1.選材:考察考生能否正確選擇和鑒別食材，了解食材的質量和特性，掌握食材的儲存和保存方法。
2.烹飪:根據所學的烹飪技巧，如蒸、煮、燉、煎、烤、炸等。，考驗考生的操作技巧和菜品質量。
3.現場創作:在規定時間內根據評委要求和現場材料創作壹道菜，檢驗考生的基層創新能力和應變能力。
4.營養知識:測試考生的基本營養知識，如食物的營養成分、營養需求等。
5.安全衛生:檢查考生是否了解食品安全衛生知識，如食品汙染與預防、食品貯存與保鮮等。
6.槍械使用:測試考生的軍事素質和槍械使用技能，如步槍拆卸和維護。