方法:1。先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀花或菱形塊，放在盤中煎熟。2.芝麻去雜質備用。3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻，迅速上桌。炸芋頭不行，要先用高壓鍋蒸。