臭豆腐做法
材料:
豆腐，臭豆腐牛奶，辣椒面，孜然粉，大蒜，洋蔥，醬油，蠔油，醋，水，澱粉，油。
練習:
做臭豆腐最好選擇老豆腐。先把豆腐切片，然後用刀切成小塊。拿幾塊豆腐乳，倒點臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶搗碎。
把切好的豆腐在混合好的臭奶裏泡壹會兒，把豆腐翻壹半，試著把每壹塊豆腐都泡在臭奶裏。豆腐泡的時間越長，就會越臭。不喜歡可以泡壹會兒。)
在泡的過程中，我們先調汁。先取壹個幹凈的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蠔油、醬油、醋，倒入少量水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，在果汁中加入壹勺澱粉，攪拌均勻備用。
鍋裏倒油，熱油，和豆腐壹起炒。(註意:泡好的豆腐含水量比較高，小心漏油。豆腐煎成型後，翻過來煎另壹面。將豆腐煎至金黃酥脆。把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油，倒入剛調好的汁，勾芡。
將蒜末和蔥花倒入鍋中，翻勻後取出。(如果不喜歡生蒜，也可以先把蒜末炒熟，然後澆汁煮醬。)炸好的臭豆腐蘸著自制的醬，越吃越香。