熱幹面是武漢最著名的小吃之壹，制作方法很多。它采用堿性水面，以食用油、芝麻醬、色拉油、芝麻油、紅油、香蔥、大蒜籽、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、醬油、醋為輔料。熱幹面是黃色的，油油的，很好吃。由於熱量較高，還可以作為主食來滋養早餐，補充人體所需的能量。
熱幹面與山西的刀削面、兩廣的逸夫面、四川的擔擔面、鄭州的徽面並稱為中國五大名面，是頗具特色的早產兒小吃。
信陽熱幹面的面粉主要采用鄭州北方加工的精制面粉。這種面粉搟出來的面條結實有彈性，不容易下鍋。和面的時候用精鹽，純堿，食用色素。面條搟好後，放在水裏煮，放在籠子裏蒸，然後壹點壹點地和食用油混合，陰幹。這樣，熱幹面條的第壹道工序就完成了。
為了讓食材更好的發揮作用，第壹遍完成後，用特制的鋁罐盛水，吃的時候把拌了油的面放在鋁罐裏煮三分鐘左右，然後馬上取出。水煮的時候火候很講究，煮的時間短，面條太硬，煮的時間長，面條容易變軟，口感不好。煮好後瀝幹水分，再加入食材。辣椒油、濃郁鮮辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥姜等十余種調料壹起攪拌。
即拌即吃，會做出壹碗色、香、味俱佳的熱幹面。信陽人還喜歡在熱幹面條中加入數千塊豆腐、肉末或豆芽來增加風味。信陽人飲食面廣，講究飲食，所以信陽熱幹面的口味在信陽市各區縣也不壹樣。