今天給大家詳細講解壹下如何扣壹碗條紋肉。大年三十端上壹碗，又香又滿足又有面子。
扣碗條紋肉
1.首先我們準備兩斤三層五花肉，切成5厘米的段，放入鍋內冷水煮，撇去血沫，然後轉中火15分鐘，將五花肉煮至八成熟，用筷子紮透，不溢血即可。
2.趁著這個時間，我們來準備壹些小料:蔥、姜切片，蒜展平，然後加入兩個八角、幾個花椒、幾個幹辣椒；另外，梅菜提前泡洗幹凈，切段備用。
3.差不多是時候了。先把五花肉拿出來涼壹涼，再用醬油均勻地塗上壹層底色。壹定要塗抹均勻，這樣後期顏色才會美觀壹致。
4.燒鍋裏的油。油溫六成熱時，將肉倒入鍋中，中小火煎2分鐘使肉定型，再將肉煎至表面金黃。
5.然後用冷水沖洗幹凈，切成半厘米左右的厚片，放入鍋中調味:加入蔥、姜等小料，放入胡椒粉、鹽、白糖提鮮，雞粉、十三香、醬油提鮮，再倒入少許料酒去腥，加入壹勺甜面醬提色香味，用筷子攪拌均勻，使調料均勻包裹在肉片上。
6.然後將肉片整齊的放入扣碗中，倒入剩余的汁液，放上梅菜準備蒸熟。
7.放入大氣後將條狀肉放入蒸鍋，中火蒸40分鐘。
8.40分鐘後，我們取出條狀肉，倒扣在盤子上。白裏透紅，肥而不膩的肉塊看著很誘人，最後撒上蔥花就可以上桌了。
1.五花肉要用冷水煮，這樣更容易把裏面的血煮開，減少腥味；
2.肉片厚度在5 mm左右，太薄容易碎，太厚不容易入味，口感油膩；