準備材料:普通面粉250g，清水170g，鹽2g，速溶幹酵母粉3g，小蘇打1g，食用油10g。
制作方法1。將面粉(發酵粉和泡打粉壹起)和酵母放在壹起，放在案板上，中間挖壹個小坑，逐漸加水，將面粉和水在中間揉成壹次，然後加水，直到可以揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋或盆等容器進行發酵。
2.發酵到兩倍大小後，在手掌上抹點油，把面團裏的空氣壓出來。
3.加入10g食用油和面團，揉勻。
6.繼續蓋上盆或蓋子，等待20分鐘。
7.將小蘇打和15g水混合均勻制成蘇打水，右手握拳，手背蘸蘇打水，壹點壹點放入面團中。
8.揉成面團，蓋上容器發酵至兩倍大。
9.取出來用手掌壓出空氣，油面團就做好了。
10.手拿搟面杖，蘸油，將面團搟成長方形，厚度約半厘米，手指長(中指的長度，因為家裏的鍋太小放不下)。
11.將半鍋油倒入鍋中，中火加熱。把手浸入油中，將面團切成兩指寬的小塊。
12.段落堆疊在段落之上。
13.在筷子上沾點油，從中間往下壓，做油條。
14.油七成熱時，將油條撐開，慢慢放入鍋中煎。等它浮起來後，用筷子輕輕把油條從壹邊翻過來，五六秒繼續煎。當油條基本成型後，要經常翻動，防止炸到不熟。等到油條變成金黃色，膨脹很大的時候，就可以撈出來瀝幹水分享用了！
註意事項1、面團壹定要發酵好，發酵好的面團炸起來會蓬松。
2.油條的胚不能太薄也不能太薄，否則油條即使充分膨脹也不會形成大洞。
3.加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等於發酵粉，也不等於酵母粉。小蘇打是壹種酸式鹽，化學名稱為碳酸氫鈉。碳酸氫鈉受熱會生成碳酸鈉，也就是我們通常所說的堿、水和二氧化碳。其中二氧化碳是壹種氣體，可以讓面團有孔，這樣油條就會變得多孔！
5、泡打粉不等於酵母粉。泡打粉是蓬松劑，主要作用是讓油條更蓬松。外面有黑心店，用洗衣粉混面粉炒油條。洗衣粉在水中攪拌，會有很多氣泡，面團會因為氣泡而變得蓬松。發酵粉的作用基本相同，只是沒有洗衣服那麽誇張，是可以用在食品中的添加劑。
6.酵母粉可以讓面團變大。
7.我們看外面賣油條的油條，壹般都會在上面撒壹層粉。如果我們在家裏做，我們根本不需要這樣做。直接上油就行了。這樣炸出來的油雜質就少了。撒上面粉，就放鍋裏炸。油條表面的面粉或多或少都會掉進鍋裏。油條炸的時候鍋底會有壹層面粉。
8、油條至少要充分發酵兩次，醒發壹次。最終的油質面團應該是柔軟、光滑、有延展性的，有點類似於面包面團。
9.翻油條時，只能用筷子從油條胚側面輕輕撥壹下。不能和油條壹起翻。那時候油條還沒定型。夾油條的話很容易夾在壹起，不能蓬松。