1.將肉切成小塊，用開水焯至出血，取出，洗凈，控水晾幹備用。
2.蔥姜適量，香葉壹片，八角壹個，幹辣椒三個，桂皮壹小塊，紅腐乳壹塊，冰糖六七顆。
3.鍋內加適量油，放入幹辣椒、香葉、桂皮、八角、蔥、姜，入鍋翻炒，加水少許，放入冰糖、紅豆豉，耗油、醬油，煨。
4、煮好的冰糖可以融化，加入肉。
5、翻炒，加入適量的水、鹽調味，燉至熟爛，汁出鍋。
參考資料:
百度百科-紅燒肉