1，烹飪方法不同:巖炒雞是將雞肉切塊，用大火快速油炸，加入調料和蔬菜烹制而成的壹道菜，味道鮮、辣、鮮。爆炒盤雞是將雞肉切成塊，用土豆、青椒、辣椒等材料烹制而成的壹道菜。味道鮮、嫩、辣。
2、配料不同:巖炸雞的主要配料有雞肉、辣椒、蔥、姜、蒜等。大盤雞的主料有雞肉、土豆、青椒、花椒。