階段性教學，實踐為主，理論為輔，廚房各崗位技能培訓。
學習八大菜系
主要學習川菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、特色風味菜。
學習各種烹飪技巧
學習烹飪技巧，如食品雕刻，中式面點，幹鍋，火鍋，宴會設計，冷腌烤肉等。，並學習如何制作360道經典菜肴和90道小吃。
學習烹飪理論
烹飪技術、烹飪材料、餐飲管理、營養與衛生學、烹飪技術美學、烹飪入門、烹飪行業知識及酒店崗位要求。